Ceviche e guacamole… uma combinação irresítivel

Este é sem duvida o prato mais pedido pelas visitas quando cá de casa. Desde os 8 aos 80 anos literalmente, todos me pedem este prato… Inicialmente mostravam-se bastante reticentes, mas agora… fazem jus ao provérbio bem português, que diz “primeiro estranhasse e depois entranha-se”.

Ceviche não é sushi! É importante clarificar. O peixe que fica cozinhado, não cozido, através da acidez da lima e o limão. Mantendo todos os benefícios do peixe cru, tão rico para o nosso organismo.

Tal como em todos os pratos a frescura dos ingredientes fazem a diferença, neste caso tenha especial atenção ao peixe. Normalmente faço com peixe branco fresco, como garoupa, robalo ou corvina ou até mesmo o salmão… Mas sempre que consigo encontrar faço com vieiras frescas. Se ceviche já é muito bom, de vieiras então nem tem comparação!

Melhores frases, ouvidas cá em casa sobre ceviche:

“Mas eu estive a ver como fazes e quando é que cozeste o peixe?”

“Fazes o peixe no forno?”

“Ah… é cru? Olha que eu não gosto de sushi!”

A mesma pessoa que fez as 3 questões iniciais, no final da refeição diz “isto é muito bom, gostei bastante… mas cozeste o peixe primeiro não foi?” 🙂

Ingredientes para o ceviche

  • 3 postas de garoupa
  • 2 cebolas roxas pequenas
  • sumo de 3 ou 4 limas
  • sumo de 1 limão
  • 1 malagueta (sem sementes) ou 1 pimento vermelho
  • coentros a gosto
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Passos

  1. Parta a garoupa em cubos pequenos e coloque num recipiente.
  2. Pique finamente a cebola roxa e juntar à garoupa.
  3. Esprema as limas e o limão e adicione ao peixe e à cebola.
  4. Adicione os coentros e tempere com sal e pimenta.
  5. Envolva o peixe com os temperos e leve ao frigorífico por cerca de 15 mins antes de servir.

Ingredientes para guacamole

  • 2 abacates maduros
  • 1 cebola roxa média
  • sumo de 2 limas
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

Passos

  1. Descascar os abacates e colocar num recipiente. Com um garfo esmigalhe o abacate.
  2. Junte a cebola picada, o sumo de lima, o sal e a pimenta.
  3. Mexa bem, e reserve no frigorífico entre 15 a 20 minutos antes de servir.

 

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