Papás e mamãs, se tiveram de fazer abóboras de Halloween e agora têm a casa cheia de abóboras, sem saber o que lhe fazer, este post é indicada para vós! Vamos fazer uma sopa de abóbora, batata doce e cogumelos assados, de comer e chorar por mais, a dar boas vindas ao feriado e ao Outono.

Já aqui falámos várias vezes no blogue de fazer sopa assando primeiro os legumes no forno, intensifica o sabor e eleva as sopas para outro nível. Sempre que temos abóboras cá em casa, optamos por este truque e adoramos o resultado final.

Esta receita é para toda a família, não usámos sal nem especiarias, apenas aromatizámos com tomilho. O L adora e os papás também 🙂

[ingredients title=”Ingredientes”]

• 2 abóboras manteiga (ou outras a gosto)
• 3 batatas doces
• 4 cogumelos portobello
• Tomilho
• Leite vegetal a gosto (usei leite de arroz)
• Azeite virgem extra
• Amêndoa torrada (opcional)

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[directions title=”Passos”]

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC
2. Coloque a abóbora (partida em cubos), as batatas doces (em rodelas) e os cogumelos (partidos) num tabuleiro. Tempere com azeite e tomilho. Envolva bem e leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos.
3. Coloque todos os legumes do robô de cozinha e triture. Adicione o leite vegetal e vá triturando até obter a consistência necessária.
4. Sirva de imediato com amêndoa torrada.

[/directions]

(receita adaptada do blog Na cadeira da papa)

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