Este é daqueles pratos cheios de vida e de sabor. Cores, texturas e muitos nutrientes fazem parte destes legumes assados com quinoa e vinagre balsâmico.
Pode optar por outros legumes que goste mais, ou ainda, usar os legumes que precisam ser gastos! Este prato é excelente para isso. Pode ainda acrescentar uma proteína a seu gosto. Esta versão funciona muito bem como prato vegetariano ou acompanhamento.
Sabia que o termo vinagre advém do francês vinaigre, que significa “vinho azedo”? Mas a versão balsâmica é bem diferente do clássico vinagre que usamos. O vinagre balsâmico (ou aceto balsâmico) é o mais nobre entre os vinagres.
É feito apenas com uvas brancas cozidas. Que depois são acondicionadas em barris de madeira para que envelheça. Por este motivo, o vinagre balsâmico é mais denso, cremoso e escuro que os seus pares. O balsâmico mais famoso do mundo é feito na região de Modena.
Quando se usa este vinagre em pratos quentes, devemos adicioná-lo apenas no fim, para que não perca as suas características, que o tornam tão especial!
Os grandes chefs de cozinha defendem que este vinagre é complemento perfeito para sobremesas, onde se usem de morangos e chantilly.
Teremos de experimentar para termos a nossa opinião! Mas nesta combinação de legumes eu sei que resulta super bem. Experimente, porque não se vai arrepender! 🙂
1
doses40
minutes200 gr 200 de abóbora partida em cubos
100 gr 100 de cogumelos
1 1 curgete partida em meias luas
1/2 1/2 cebola roxa
Umas tiras de pimento
Q.b. Q.b. Tomilho
Q.b. Q.b. Azeite
3 colher de sopa 3 vinagre balsâmico
2 colheres de sopa 2 xarope de Acer ou mel
Quinoa cozida
Espinafres frescos
Nozes picadas
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