Torta de “chocolate” com creme de framboesa

Este é o exemplo perfeito de que na cozinha as coisas nem sempre correm como nós queremos!
Fomos para a cozinha com o objetivo de preparar a torta “perfeita” para o dia da mãe… Mas esta quis sair realmente torta e partiu-se ao enrolar… (sim, apesar das diversas receitas que colocamos com bom aspecto, por vezes as coisas também nos correm mal, e não são poucas!)

Apelámos ao nosso poder de “invenção” e usámos o creme do recheio para cobrir e disfarçar a torta… Colocámos mirtilos no topo e umas pepitas de cacau… E não é que ficou igualmente bonito! Gostamos da beleza desta imperfeição… Torta de alfarroba com creme de framboesas!

 

Ingredientes para a torta

  • 6 ovos
  • 200 gr de farinha de espelta
  • 6 colheres de sopa de xarope de tâmaras (ou farinha de trigo integral)
  • 5 colheres de sopa de farinha de alfarroba
  • 1 colher de sopa de óleo de côco
  • 1 colher de chá de fermento
  • framboesas ou mirtilos para decorar (opcional)
  • pepitas de cacau crú

Sugestão: se não quiser “arriscar” a fazer uma torta, pode colocar uma forma de bolo e rechear o creme de framboesas.

Passos

  1. Pré-aqueça o forno a 160ºC.
  2. Numa taça grande, comece por colocar os ovos, o óleo de côco e o xarope de tâmaras, mexa bem.
  3. Adicione a farinha e o fermento e mexa até obter uma textura homogénea.
  4. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e espalhe bem. Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
  5. Quando retirar o bolo de forno, recheie e com a ajuda dum pano, enrole cuidadosamente para não partir.
  6. Deixe arrefecer e pode cobrir com o restante creme.
  7. Decore a seu gosto, com framboesas (ou mirtilos) e pepitas de cacau, por exemplo.

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Ingredientes para o creme

  • 100/150 gr de framboesas
  • 1 iogurte natural (ou grego)
  • queijo mascarpone
  • 2 colheres de pasta de tâmaras (ou açúcar de côco)

Passos

  1. Comece por triturar as framboesas juntamente com a pasta de tâmaras.
  2. Numa taça coloque o iogurte natural e o queijo mascarpone e bata com uma batedeira. Adicione o preparado das framboesas e pasta de tâmaras e envolva gentilmente.
  3. Leve ao frigorífico até o bolo estar pronto.

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