Sopa de melão, quinoa e queijo feta

Passos

• Coza a quinoa, de acordo com as indicações da embalagem, por norma 15 minutos e deixe arrefecer.
  (Antes de cozer, será melhor deixar a quinoa demolhada umas horas, para ativar o cereal)
• Parta o melão e cubos e coloque num recipiente.
• Retire a casca ao pepino e corte-o ao meio. Com a ajuda duma colher retire as sementes do pepino (são as sementes que dão o amargor ao pepino, por isso retiramos)
• Coloque umas folhas de hortelã.
• Triture tudo num robô de cozinha ou com a ajuda duma varinha mágica, até obter a consistência de uma sopa.
• Tempere com sal, pimenta e azeite. Volte a mexer.
• No prato, coloque primeiro a quinoa já fria e o queijo feta, aos pedaços.
• Sirva a sopa.