O melhor bacalhau assado com crosta de broa

Este é, sem dúvida, o melhor bacalhau assado com crosta de broa que já preparei! O resultado é uma verdadeira delícia e, além disso, uma autêntica explosão de sabores.

A crosta é irresistível e, além disso, os camarões salteados, os legumes e as batatas a murro completam o prato na perfeição. Portanto, se procura uma receita especial e fácil de impressionar, não deixe mesmo de experimentar.

Para conseguir um resultado excecional, aconselho a escolha de um bom bacalhau, alto e suculento, porque isso faz toda a diferença no sabor e na textura. Além disso, se seguir todas as dicas de demolha e confeção, o sucesso é praticamente garantido.

No entanto, sempre que usamos bacalhau nas receitas, existe o risco de o cozinhar demasiado. Para evitar esse erro, uma das melhores formas de perceber que o bacalhau está no ponto é observar quando começa a lascar. Ou seja, quando as lascas se começam a separar ligeiramente de lado, sabemos que está perfeitamente cozinhado.

Dica d’A Pitada do Pai:

Durante a demolha, a pele do bacalhau deve estar sempre virada para cima. Além disso, a demolha deve ser feita em água fria e, se a temperatura ambiente estiver elevada, é essencial fazê-la no frigorífico. A água deve ser mudada de 8 em 8 horas e, normalmente, o tempo ideal de demolha é de 48 horas. Em média, o bacalhau aumenta cerca de 30% depois de demolhado; portanto, se comprarmos 1 kg, ficamos com aproximadamente 1,300 kg.

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Se optar por bacalhau congelado, é fundamental deixá-lo descongelar de um dia para o outro; caso contrário, toda a receita pode ficar comprometida.

Depois de tudo isto, tome nota dos ingredientes e avance para a preparação. Assim, só tem de colocar as mãos à obra e, por fim, deliciar-se com um prato que, certamente, não o vai deixar arrependido!

O melhor bacalhau assado com crosta de broa

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Course: Prato peixeDifficulty: Médio

Doses

doses

Tempo de Preparação

minutes

Um bacalhau delicioso que vai querer experimentar!

Ingredientes

2 lombos Bacalhau da Noruega
1/2 broa de milho
2 dentes alho
Salsa
Fio de azeite
Batatas para assar
Mistura de legumes
Feijão verde
Camarões a gosto
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta q.b.

Passos

Comece por secar bem o bacalhau para retirar o excesso de agua da demolha.
Triture a broa de milho, com um dente de alho, salsa, fio de azeite até obter uma consistência tipo crumble.
Num tabuleiro de forno, coloque um 1 fio de azeite e coloque o bacalhau com a pele virada para baixo, por cima coloque o crumble, pressione bem e leve ao forno 20/25 minutos a 180ºC.
Numa frigideira coloque um fio de azeite, salteie os legumes, adicione e o feijão verde já cozido. Reserve e na mesma frigideira salteie os camarões com 1 fio de azeite e 1 dente de alho.
Retire as batatas assadas do forno, e dê-lhe uns murro!
Para empratar começamos por colocar os legumes, em seguida as batatas e o nosso delicioso bacalhau com broa. Finalizamos com os camarões e salsa picada.