Bolo de morangos e chantilly

Desde que criança, que os papás cá de casa veneram este bolinho com cobertura de natas e morango. Quem não gostava quando era criança, não é?
Como apesar de já crescidos continuarmos super fãs, quisemos transformar a versão comum deste bolo numa versão mais saudável. Substituímos a farinha “branca” por farinha integral (ou de aveia), as natas pelo leite de coco (para o chantilly) e o açúcar branco por “açúcar de coco” (ou pasta de tâmaras).

O resultado é este bolo bem fofinho e cheio de glamour, com uma versão bem mais saudável. É uma boa sugestão para o aniversário das crianças, para comer nesta Páscoa ou simplesmente porque vos apetece 🙂

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[ingredients title=”Ingredientes para o bolo”]

1 iogurte com aroma de morango (pode usar natural)
1 copo de açúcar de côco (ou outro “adoçante” natural)
1 copo de flocos de aveia
1 copo de farinha de trigo integral (ou espelta)
½ copo de azeite (ou óleo de coco)
4 ovos
1 colher de sopa de fermento

[/ingredients]

Sugestão: Se quiser levar este bolinho para os aniversários do seu baby e ainda não tiver introduzido o ovo, substitua os ovos por “ovos de linhaça”. Basta juntar 1 colher de sopa de linhaça moída e 3 colheres de sopa água morna, por cada ovo que quer substituir).

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[directions title=”Passos”]

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Num liquidificador ou robô de cozinha, coloque o iogurte (usámos o copinho do iogurte para as restantes medidas), o açúcar de coco, os flocos de aveia, a farinha, o azeite e os ovos de linhaça. Mexa bem.
Adicione o fermento e volte a mexer.
Coloque numa forma grande e leve ao forno por cerca de 25min.
Deixe arrefecer, coloque a cobertura e os morangos.

[/directions]

[ingredients title=”Ingredientes para a cobertura]

1 lata de leite de coco
1 colher de chá de extracto de baunilha – para os adultos (opcional)
raspa de lima – para os adultos (opcional)

[/ingredients]

Dica: ficámos totalmente espantados com este “chantilly” de côco. É fácil de fazer, funciona bem, é leve e cremoso como o original.

[directions title=”Passos”]

Coloque o leite de côco no frigorífico na noite anterior.
Abra a lata e retire “a parte branca” do leite de coco com a ajuda de uma colher, sem retirar a parte mais líquida que fica no fundo.
Com a ajuda duma batedeira, bata o “creme” do leite de côco até atingir a consistência de chantilly.
Se quiser adicione o extracto de baunilha ou a raspa de lima
Pode deixar repousar algum tempo no frigorífico ou servir de imediato.

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