Borrego com Pitada

A sua mesa de Páscoa merece ter o nosso borrego à Pitada. Fresco, aromático e incrivelmente suculento, este prato é daquelas receitas que chegam à mesa e arrancam logo um “uau!”. É simples de preparar, mas cheio de personalidade – exatamente como gostamos.

Para começar, escolha uma das partes mais nobres do borrego: a perna. Peça no talho para cortarem em nacos bem limpos e uniformes, para garantir que cozinham de forma homogénea. Depois, há um passo crucial que não pode falhar: selar muito bem a carne.

Ao selar, está a criar uma camada exterior que mantém todos os sucos no interior. E, acredite, isso faz toda a diferença no resultado final. Vai conseguir uma carne tenra, sumarenta e cheia de sabor – como manda a tradição, mas com o toque moderno d’A Pitada.

Para completar este prato de forma leve e saborosa, sirvo o borrego com cuscuz. É económico, rápido de preparar e combina lindamente com pratos mais intensos. Além disso, acrescento frescura e contraste com morangos, hortelã e um fio de vinagre de figo, que elevam o sabor e trazem aquele twist especial que faz a diferença.

Dicas d’A Pitada do Pai:

Pedir no talho para desossar a perna e fica com estes “lombos”.
Pode temperar a carne com alho, sal, pimenta e colorau. Ou adicionar cominhos e caril.

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Em suma, este Borrego à Pitada é daquelas receitas que não falha – simples de preparar, cheia de sabor e perfeita para reunir a família à volta da mesa. Além disso, a combinação da carne suculenta com o contraste fresco do cuscuz torna tudo ainda mais especial. Por isso, nesta Páscoa, não hesite: experimente, aproveite cada garfada e celebre com aquilo que realmente importa… boa comida e boa companhia!

Borrego com Pitada

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Course: Prato principalDifficulty: Fácil

Servings

servings

Prep time

minutes

Fresco, irreverente e saboroso!

Ingredientes

2 pedaços perna de borrego (500/600g)
azeite
200 gr cuscuz
75 gr ervilhas
100 gr favas
Hortelã
Morangos
vinagre

Passos

Começamos por temperar a carne de borrego. Numa frigideira colocamos azeite, colocamos o borrego e selamos bem a carne. Retiramos e reservamos.
Num tacho cozemos as ervilhas e as favas, retiramos e juntamos ao cuscuz, envolvendo bem.
Colocamos o cuscuz e os legumes numa travessa, juntamos o borrego fatiado.
Finalizamos com umas gotas de vinagre de figo, morangos frescos, azeite oliveira da Serra Gourmet e no final… umas folhas de hortelã.
Bom apetite!