O Cabrito à moda do Pai Pitada é uma daquelas receitas que sabem a casa, a família reunida e a tradição respeitada. Preparado no forno, com batatas assadas envoltas nos sucos do assado, este prato típico da Páscoa portuguesa faz as delícias de todos à mesa. A carne tenra e bem temperada, combinada com os aromas da marinada e o sabor rústico das batatas, transforma esta refeição num verdadeiro festim pascal. E embora seja um clássico da época, pode — e deve — ser feito sempre que houver vontade de celebrar com um prato especial.

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Alma da tradição pascal no forno

O cabrito assado é, por excelência, o prato central da mesa de Páscoa em muitas casas portuguesas. E o Cabrito à moda do Pai Pitada eleva essa tradição, respeitando os sabores de sempre, mas com um toque pessoal que faz toda a diferença. A marinada bem preparada — com vinho branco, alho, louro, colorau e ervas aromáticas — é o segredo para uma carne saborosa e suculenta. Além disso, o tempo de repouso antes de ir ao forno permite que todos os temperos penetrem profundamente, garantindo um sabor inesquecível.

Por outro lado, o acompanhamento também merece destaque. As batatas assadas no mesmo tabuleiro absorvem o tempero da carne e criam uma crosta dourada e estaladiça por fora, mantendo o interior macio e saboroso. Tudo isto, naturalmente, resulta num prato equilibrado e reconfortante, ideal para partilhar com quem mais se gosta.

Adicionalmente, este tipo de receita é ideal para preparar com antecedência. Por exemplo, pode marinar o cabrito de véspera e, no dia da refeição, basta levá-lo ao forno com as batatas. Assim, além de ganhar tempo, garante um prato ainda mais apurado em sabor.

DICAS PITADA

Para que o resultado final seja verdadeiramente memorável, seguem algumas dicas úteis:

Marinar com tempo: deixe o cabrito na marinada durante pelo menos 12 horas para garantir que os sabores se entranham bem.

Use vinho de qualidade: o vinho branco deve ser seco e aromático, pois realça o sabor da carne.

Vire a carne a meio da cozedura: assim garante uma cozedura uniforme e um dourado perfeito em ambos os lados.

Não economize nos temperos: alho, louro, colorau e azeite são essenciais para um sabor tradicional e rico.

As batatas vão cruas ao forno: coloque-as por baixo ou à volta do cabrito para absorverem todos os sucos.

Cubra com papel de alumínio nas primeiras horas: este truque evita que a carne seque antes de estar bem cozida.

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Cabrito à moda do Pai Pitada

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Course: Prato principalDifficulty: fácil

Servings

6

doses

Total time

1

hour 

Provavelmente o cabrito mais simples e delicioso de sempre!

Ingredientes

• ¼ de cabrito ou meio cabrito

• 1 pitada de sal

• Alho em pó

• Massa de pimentão

• 250 ml de vinho branco

• 1 fio de azeite

• 1,2 kg de batatas

Passos

• Num tabuleiro de forno, comece por colocar o cabrito, temperar com sal, alho, massa de pimentão e envolva bem.
• Regue com vinho branco e deixe a marinar cerca de 1h.
• Coloque as batatas, tape com papel de alumínio e leve ao forno Beko pré-aquecido a 200ºC por 1h (pode também usar a função de vapor para a carne ficar ainda mais tenra 😍).
• No final, destape e deixe estar mais 15/20 minutos.
• Retire, sirva ainda quentinho e veja como está tenrinho!

Notas

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