Um ensopado de enguias bem aromático e saboroso, com as enguias mais frescas do mercado! ??Aposto que até os mais céticos vão gostar!
As enguias não reúnem unanimidade. Há quem goste, há quem odeie! Talvez, por parecerem pequenas serpentes… Mas na verdade, esta espécie é bem peculiar. Elas percorrem milhares de quilómetros do mar até à água doce para desovar e morrer.
Devido ao seu trajeto de vida, que anda entre a água doce e salgada, o seu sabor é também doce e salgado. A consistência da sua carne é macia, mas gordurosa.
Para amanhar as enguias, é preciso retirar, primeiro, a viscosidade que está do lado de fora. Depois, devemos abri-las , pela parte de trás. Com um cortador ou uma tesoura de cozinha, cortamos a carne, sem quebrar a espinha. Este corte deve ser feito a partir do encosto até a cabeça, mas sem perfurar as entranhas pois a carne pode ficar verde devido à vesícula biliar. Seguidamente, é preciso cortar atrás da coluna e raspar a enguia até a cabeça, removendo a espinha e eliminar todas as vísceras internas.
Agora, está pronta para cozinhar. As enguias ficam ótimas em caldeirada, mas fritas também são deliciosas. Bom apetite!
Ensopado de enguias
Course: Prato principalDifficulty: Médio2
doses30
minutes300
kcalUm prato bem português e cheio de sabor!
Ingredientes
4 enguias
2 cebolas
2 dentes alho
Vinho branco
Pimento vermelho (em tirinhas)
2 tomates maduros
Coentros picados
Fatias de pão
q.b. Sal
q.b. Pimenta
Passos
- Começamos por colocar cebola, alho, pimento num tacho e refogar com um fio de azeite.
- Adicionar o tomate em cubos e refrescar com vinho branco.
- Junte as enguias partidas, tempere com sal e pimenta. Junte os coentros picados, tape e
deixe cozinhar. - Sirva num prato fundo, com fatias de pão e o ensopado de enguias.
Video da Receita
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