Como cozinhar polvo à galega?

Quer saber como cozinhar polvo à galega para que fique macio, suculento e cheio de sabor? Esta receita tradicional é simples, mas cheia de truques que fazem toda a diferença no resultado final. Ao seguir este passo a passo, vai conseguir um polvo tenro, bem temperado e irresistível — perfeito para um almoço especial ou para surpreender a família com um prato digno de restaurante.

Além disso, esta versão foi pensada em parceria com a Malo Clinic, aliando o prazer da boa comida à importância da saúde oral — porque mastigar bem é essencial para saborear ainda mais cada refeição.

Como cozinhar polvo à galega com sabor autêntico

Cozinhar polvo à galega é muito mais do que seguir uma receita — é dominar a arte de equilibrar textura e sabor. O segredo está no tempo de cozedura e no refogado: o polvo deve ficar macio, e a cebola, doce e bem cozinhada.

Ao preparar o polvo desta forma, vai obter um prato leve, nutritivo e cheio de sabor mediterrânico.

Dicas d’A Pitada do Pai:

Quer que o polvo fique ainda mais tenro? Adicione uma rolha de cortiça à água da cozedura — é um truque antigo, mas resulta!

E se quiser um molho mais aveludado, junte uma colher de manteiga ao refogado no final.

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Como cozinhar polvo à galega: simples, leve e cheio de sabor

Depois de experimentar esta receita, vai perceber que cozinhar polvo à galega pode ser simples e delicioso.

Com ingredientes acessíveis, um toque de azeite e o truque certo de cozedura, consegue um prato digno de restaurante em sua casa — e o melhor é que agrada a todos.

Polvo à Galega

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Difficulty: Fácil

Doses

doses

Tempo de preparação

minutes

Tempo de cozinhar

minutes

Total time

hour

Ingredientes:

1 polvo limpo (1,5–2 kg), previamente congelado para ficar mais tenro
800 gr batatinhas pequenas
1 cebola grande em meias-luas
1 folha de louro
Fio de azeite virgem extra
1-2 colher de chá de colorau doce (ou fumado, se preferir)
1-2 colher de sopa de vinagre de vinho (opcional, para o toque típico “à galega”)
Sal q.b.
Salsa picada (opcional)

Como preparar este polvo à galega:

Primeiro, num tacho grande, coloque água, o louro e meia cebola. Assim que ferver, introduza o polvo e “assuste-o” — mergulhe-o e retire-o da água 2 ou 3 vezes para os tentáculos enrolarem.
Depois, deixe cozer em lume médio durante 35 a 50 minutos, dependendo do tamanho. O polvo está pronto quando a lâmina entra facilmente na carne. Deixe repousar cerca de 10 minutos no próprio caldo.
Enquanto o polvo cozinha, coza as batatas com casca em água e sal até ficarem macias (aproximadamente 20 minutos). Escorra e reserve.
De seguida, num tacho ou frigideira larga, aqueça o azeite e junte a cebola. Cozinhe em lume brando durante 8–10 minutos, até ficar macia e translúcida. Acrescente o colorau e envolva bem. Se quiser, adicione um toque de vinho branco para intensificar o sabor.
Por fim, corte o polvo em rodelas finas e junte-o ao refogado. Envolva com cuidado e tempere com sal e, se desejar, um fio de vinagre. Para uma textura mais aveludada, adicione duas colheres do caldo de cozedura e um pouco mais de azeite para emulsionar. Sirva sobre as batatas e finalize com salsa picada.