Tártaro de salmão e guacamole

Muito se tem falado nos últimos tempos dos benefícios do peixe cru. Ora, e se peixe cru faz bem, salmão ainda faz melhor. Nada melhor que adicionar sumo de lima, cebola roxa e mais uns “pozinhos” e voilá… Um Tártaro de salmão para o jantar!

Tártáro nunca tinha feito… mas o primo do tártaro, o ceviche já é quase um membro da família, ao ponto de vários amigos irem à Cevicheria do Chef Kiko (para mim o melhor restaurante de Lisboa) e considerarem que tem o mesmo nível do meu (peço desculpa mas é a opinião deles, Chef Kiko). Em contrapartida, tenho amigos que já comeram ceviche por várias vezes e ainda hoje me perguntam se o peixe está cru… O que é certo é que limpam o prato do início ao fim 🙂

Elementos chave para um bom tártaro, peixe fresco, limas suculentas e abacates maduros… Pois para mim tártaro tem de combinar com guacamole.

Cá em casa todos adoraram… O L. não comeu por razões óbvias mas fartou se olhar e salivar…

Tártaro de salmão (para 4 pessoas)

Ingredientes para o tártaro

3 lombos de salmão selvagem
2 cebolas roxas pequenas
sumo de 3 limas
2 colheres de sopa de iogurte grego natural
1 colher de sopa de mostarda Dijon
coentros q.b.
sal q.b.
pimenta branca q.b.

Passos

Partir o salmão em cubos pequenos e colocar num recipiente.
Picar a cebola, bem picadinha e juntar ao salmão.
Adicionar o sumo das limas.
Juntar a mostarda, o iogurte grego e os coentros picados.
Temperar com sal e pimenta.
Mexer bem, até a mistura ficar homogénea.
Reservar entre 10 a 15 minutos no frigorifico e servir.

Ingredientes para guacamole

2 abacates maduros
1 cebola roxa média
sumo de 2 limas
sal q.b.
pimenta q.b.

Passos

Descascar os abacates e colocar num recipiente. Com um garfo esmigalhe o abacate.
Junte a cebola picada, o sumo de lima, o sal e a pimenta.
Mexa bem, e reserve no frigorífico entre 15 a 20 minutos antes de servir.

PS: Se preferir ponha tudo num liquidificador ou robô de cozinha, mas cá em casa preferimos sentir o abacate.