Ideias para a ceia de passagem de ano ou almoço do dia de Ano Novo precisam-se e são bem-vindas! Este risoto de camarão e lima é uma sugestão fácil e deliciosa para servir em alguma destas situações!
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O risoto é um prato tipicamente italiano, onde a cebola e o arroz são levemente fritos na manteiga, o que lhe confere um sabor marcante. Claro que podemos adaptar e usar outro tipo de gordura.
No entanto, ´importante seguir algumas dicas à risca para um risoto perfeito. A primeira é a escolha do arroz, que deve ser rico em amido para criar aquele molho cremoso que adoramos no risoto. O arboreo ou o carolino são os melhores.
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Prepare os ingredientes extra como por exemplo, legumes, cogumelos, carne, peixe ou marisco à parte. E só adicione ao arroz apenas no fim, para não perderem a textura.
Quando juntar a manteiga e o queijo no final, faça com o lume desligado e aguarde uns 2 minutos para que a temperatura baixe um pouco e só depois junte estes ingredientes.
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Risoto de camarão e lima
Course: Prato principalDifficulty: Fácil4
doses30
minutesUma receita simples e deliciosa para entrar no novo em ano em grande!
Ingredientes
600 gr camarão
Azeite
1 cebola roxa grande, picada
1 1/2 arroz arbóreo (ou arroz carolino)
200 ml vinho branco
Q.b. Água
1 Lima sumo e raspa
Q.b. Sal
Q.b. Pimenta
Queijo ralado, a gosto
Salsa picada
Passos
- Comece por descascar o camarão (mesmo que esteja cozido). Aproveite as cabeças e coloque-as numa panela com água, leve ao lume a levantar fervura, triture e passe por um passador.
- Num tacho, deite um fio de azeite e aloure a cebola picada, até ficar translúcida. Junte o arroz e deixe fritar um bocadinho.
- Deite o vinho branco e deixe evaporá-lo bem, enquanto mexe. (Se quiser parar de confeccionar o risoto enquanto espera pelas visitas – este é o ponto).
- Comece a adicionar o caldo – o truque é o caldo estar quente. Vá adicionando e mexendo sempre, até fazer o ponto estrada.
- Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão, o sumo e a raspa de lima. Retifique o tempero com sal e pimenta.
- para finalizar, deslique o lume e junte uma boa quantidade de queijo ralado, mexa energeticamente, e guarneça com salsa picada.
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