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Risotto de bacalhau e espinafres

O risotto é um prato italiano clássico conhecido por sua textura cremosa e sabor rico, capaz de conquistar paladares exigentes. Quando combinado com ingredientes nobres como o bacalhau e os espinafres, esse prato transforma-se numa experiência culinária única.

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A História do risotto

Originário do norte da Itália, o risotto é uma técnica de preparar arroz que resulta numa consistência cremosa e um sabor acentuado. Feito com arroz de grão curto, como o Arborio, o risotto é apreciado pela sua versatilidade, permitindo uma infinidade de combinações de ingredientes.

A magia do bacalhau

O bacalhau, um peixe característico de águas frias, é um ingrediente amplamente utilizado na culinária mediterrânea. Visto que a sua carne delicada e sabor único conferem ao risotto uma dimensão extraordinária, ao preparar o bacalhau para o risotto, é comum demolhar o peixe, removendo o excesso de sal e realçando as suas notas naturais.

Espinafres: um toque de frescura

Os espinafres, ricos em nutrientes, bem como em sabor, são a escolha perfeita para complementar o bacalhau. O seu sabor leve e suave adiciona frescura ao prato, equilibrando a intensidade do bacalhau e proporcionando uma experiência gastronómica completa.

DICA PITADA

Enrole as bolinhas de brigadeiro rapidamente para evitar que a massa aqueça demais nas mãos, o que pode torná-la pegajosa.

Se, entretanto, isso acontecer e a massa começar a agarrar muito nas mãos, molhe as mãos com água fria e seque-as. Isso ajuda a reduzir a aderência da massa.

Risotto de bacalhau e espinafres

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Course: SobremesaDifficulty: Fácil
Doses

12

doses
Cooking time

40

minutes

Em cada brigadeiro, uma doce dentada!

Ingredientes

  • 2 postas 2 postas de bacalhau

  • 150 gr 150 Espinafres

  • Tomate seco

  • 1 1 cebola

  • 300 gr 300 arroz risotto (ou carolino)

  • 100 ml 100 vinho branco

  • 2/3 chávena 2/3 Queijo mascarpone e queijo ralado

  • Salsa

Passos versão tradicional

  • Começamos por cozer o bacalhau e fazer o caldo para o nosso risotto.
    Ao mesmo tempo começamos por saltear os espinafres com azeite
  • Para o risotto, começamos por saltear cebola e uns pedaços de tomate seco (pode fazer com bacon ou chouriço se preferir).
  • Adicione o arroz e deixe fritar uns minutos, refresque com vinho branco. Deixe o álcool evaporar e começamos a pôr o caldo.
  • Vamos mexendo até estar cozinhado.
  • No final, juntamos os espinafres e o queijo mascarpone e o queijo ralado.
  • Finalizamos com legumes salteados para dar cor e enriquecer o prato (abóbora e milho, por exemplo) ou pedaços de tomate seco.

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O risotto de bacalhau e espinafres não é apenas uma refeição… é uma celebração de ingredientes de alta qualidade combinados de forma magistral. Desta forma, criamos uma experiência gastronómica inesquecível. Experimente esta receita e mergulhe no mundo encantador da culinária italiana.

Veja, então, o passo-a-passo da Risotto de bacalhau e espinafres no nosso canal de Youtube e, entretanto, aproveite para subscrever e ativar o sininho para não perder pitada!

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