Borrego de Páscoa à Pitada

Como bom alentejano que sou, não podia deixar de preparar um borrego de Páscoa à Pitada! ☺️ Sabem que, na mesa alentejana o borrego ou o cabrito são reis nesta altura.

Cá em casa, optámos por um delicioso borrego, confeccionado de forma um pouco diferente, mas tão deliciosa, que vos convido a experimentar a nossa receita.

Agora, vamos a coisas práticas… Para escolher um bom borrego tenha em atenção a origem do produto. A sua qualidade depende totalmente de como ele foi produzido até chegar ao mercado. Não quero “puxar a brasa à minha sardinha”, mas o borrego alentejano é um dos melhores do país!? 

Depois veja a cor e a textura. A carne de um borrego (animal com 7 a 15 meses) tem uma cor mais avermelhada, com uma textura macia.

Depois destes cuidados, é tempo do tempero. Não tenha medo de usar especiarias. O borrego precisa de ser bem temperado. Nesta receita, usamos várias especiarias e bem fortes, porque a carne fica uma delicia depois disso. Se tiver tempo deixe o borrego temperado 1 ou 2 dias antes.

A hortelã é das ervas frescas que, na minha opinião, mais harmonizam com este tipo de carne. Por isso, não deixe de usar na confecção da receita. Vai ver como dá um toque diferente.

E pronto, o resto é só seguir a receita. Espero que goste e uma Páscoa muito feliz!

Borrego de Páscoa à Pitada

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Course: Prato principalDifficulty: Médio
Doses

8

doses
Tempo de Preparação

1

hour 

30

minutes

Uma forma diferente de cozinhar borrego na Páscoa!

Ingredientes

  • 1 perna 1 Borrego ou quarto de Borrego

  • Q.b. Q.b. Azeite virgem extra PorSi

  • 3 dentes 3 Alho PorSi Programa Origens

  • 1 unidade 1 Laranja PorSi Programa Origens

  • 2 unidades 2 Cebolas roxas

  • 1 Gr 1 Grão PorSi

  • 250 gr 250 arroz Carolino PorSi

  • Q.b. Q.b. Colorau PorSi

  • Q.b. Q.b. Cominhos PorSi

  • Q.b. Q.b. Caril PorSi BIO

  • Q.b. Q.b. Sal PorSi

  • Q.b. Q.b. Pimenta PorSi

  • Q.b. Q.b. Hortelã PorSi Programa Origens

  • Q.b. Q.b. Coentros PorSi Programa Origens

  • Q.b. Tomate Cherry PorSi BIO

Passos

  • Num tabuleiro de forno, comece por colocar cebola e laranja. Coloque a perna de borrego e tempere com uma pitada de sal.
  • Num almofariz ou num liquidificador, coloque os dentes de alho, as especiarias e a hortelã, sumo de laranja e o azeite. Triture tudo bem.
  • Esfregue esta mistura no borrego, refresque com vinho branco e leve ao forno 30 mins a 200ºC. Depois tape com papel de alumínio e deixe assar mais 1:30 a 180ºC.
  • Enquanto o borrego cozinha, faça o arroz e coloque numa travessa. Junte grão cozido, tomate cherry, hortelã e coentros picados.
  • Junte o borrego desfiado e regue com molho e envolva bem.

Video da Receita

Notas

  • Dica: Se quiser pode juntar umas passas e pinhão (ou amêndoa picadas ao arroz depois de cozido) ? 

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