Massa de tomate e beringela

Já vos disse que cá por casa somos fãs do Sir Jamie Oliver, certo?

E o “que é que há melhor” do que uma receita do Jamie? Uma receita do Jamie Oliver com uns toques do Pai da Pitada (era bom, era) 🙂

Bom, esta receita vai directamente para as receitas práticas e fáceis para jantar, apenas requer a preparação de alguns alimentos na noite anterior e depois é só fazer a magia numa frigideira!

Uma dúvida e uma certeza que vai ter após provar esta receita:

Dúvida: Como é que beringela e tomate funcionam tão bem!

Certeza: Vai ficar a gostar de beringela!

 Receita Original e fonte: instagram/jamieoliver

Ingredientes

  • 1 beringela
  • 8 tomate cherry bio
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • fio de azeite
  • manjericão
  • massa (usámos fusilis de kamut, mas mode usar outra)
  • 200 ml de polpa de tomate (usámos bio)
  • 200 ml de água
  • oregãos
  • queijo ralado (a gosto)
  • pimenta q.b.

Passos

  1. Na noite anterior asse a beringela e os tomate cherry, com orégãos e azeite (pode cozer a vapor para acelerar o processo).
  2. Numa frigideira coloque um fio de azeite, juntamente com um 1 dente de alho picado, os talos do manjericão e a folha de louro. Deixe alourar e vá mexendo.
  3. Junte a polpa de tomate e água, envolva e deixe apurar.
  4. Adicione a beringela “meio esmagada” e deixe cozinhar um pouco mais.
  5. Vá mexendo e coloque a massa já cozida, assim como algum queijo ralado para dar textura. Tempere com oregãos.
  6. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  7. Sirva com folhas de manjericão. O pai gosta de por um pouco de pimenta no final, o sal fica ao vosso gosto (mas com moderação)

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