Seja no Natal ou na Páscoa Peru assado no forno é um clássico da gastronomia Portuguesa.
Se na Páscoa ou país se divide entre o perú e o borrego… No Natal é bem mais variado – Bacalhau (das mais diversas formas), Peru, Polvo (acho que há mais mas não me recordo). As tradições variam de zona para zona do país. No meu Alentejo comia-se o bacalhau com todos e o Peru. Como é na sua zona?
Cá em casa fazemos peru de várias formas (receitas aqui), mas a forma mais prática e saborosa é pedir a perna de peru já fatiada. Fica bem saborosa e aproveita-se muito mais! Além de ser mais fácil de servir e de cozinhar!
O que não “variam” são os doces de NATAL (veja mais aqui)
Ingredientes
- 2 pernas de peru (fatiadas de preferência)
- 5 dentes de alho
- 2 cebolas médias
- 200 ml de vinho branco
- azeite
- sumo e raspa de laranja (ou limão)
- batata ou batata doce às rodelas (acompanhamento)
- pés de coentro ou salsa (opcional)
- outras ervas (opcional)
- flor de sal q.b.
- pimenta q.b.
Se prefere o bacalhau em vez do peru, veja aqui as receitas e o que fazer com as sobras de bacalhau
Passos
- Numa picadora ou com ajuda da varinha mágica coloquem azeite, o alho, a salsa, o colorau, o sumo (e raspa de laranja), o sal e a pimenta. Pique até obter uma “pasta”.
- Num tabuleiro de ir ao forno coloque a perna de forno num tabuleiro e barre bem com “pasta”. Cubra com película e reserve no frio por algumas horas (preferencialmente no dia anterior.)
- Preaqueca o forno a 180ºC.
- Junte as cebolas em meias luas e regue com vinho branco.
- Leve ao forno por cerca de 1:30 (vá controlando) e vá cobrindo com molho.
- Sirva com batata doce (ou normal) cozida ou assada. Pode ser quiser juntar ao tabuleiro do peru 15 mins antes de retirar do forno.
Veja aqui tudo o que vai precisar para a sua mesa de natal!
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