Peru de Natal recheado

Estamos mesmo quase a chegar ao dia mais mágico do ano: o Natal! E pelas mesas dos portugueses as iguarias vão variando. Há quem goste do bacalhau para a ceia, outros preferem carne. Este peru de Natal recheado é delicioso e uma ótima opção quer para a ceia quer para o almoço do dia de Natal!

Com um recheio bem típico com broa e chouriço, este peru fica muito suculento, com sabores bem portugueses. Mas se é fácil de fazer, já não é tão fácil de trinchar… Espero que estas dicas ajudem!

Dica d’A Pitada do Pai

Então, não devemos cortar o peru antes de servir para que a carne não resseque. Corte apenas na hora de servir! Deixe para cortá-lo na mesa, na hora de comer.
Usar uma faca bem afiada, que não seja de serra, e um garfo grande, são os melhores utensílios.
Entretanto, a primeira parte que deve ser cortada deve ser o osso em formato de V que fica no peito. Pode ser retirado com a mão, cortando apenas a carne à sua volta, para que saia mais facilmente.
Depois, corta-se as coxas e as asas . A partir daqui, vai ser muito mais fácil fatiar o peito e as costas.
Se quiser, sirva o molho numa molheira à parte e vá regando à medida que tem a carne no prato.

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Peru de Natal recheado

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Course: Prato principalDifficulty: Médio

Doses

doses

Tempo de Preparação

hours

Uma receita tradicional cheia de sabor.

Ingredientes

1 peru grande 3 a 4 kgs
Manteiga ou azeite (para barrar)
Tomilho
2 cebolas
Vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b
Recheio
Fio generoso Azeite
2 cebolas
100 g chouriço (ou cubos de bacon)
2 dentes alho
1 folha louro
200 g broa de milho ou pão
2 ovos
Salsa

Passos

Vamos começar pelo recheio. Coloque o chouriço partido em cubinhos na frigideira e deixe “derreter” a gordura. Junte a cebola, o louro , o alho e um fio de azeite. Deixe cozinhar.
Retire para uma taça e junte a broa de milho “esfarelada”, os ovos e salsa picada, envolva bem.
Coloque o recheio no interior do perú feche com fio de cozinha ou com palitos. Na parte de fora, tempere com sal, pimenta e tomilho e barre bem a parte exterior com manteiga ou azeite (também pode colocar a mão e barrar entre a carne a pele, vai dar um gosto incrível à carne).
Coloque num tabuleiro de forno, com cebolas em baixo e regue com vinho branco.
Leve a assar tapado cerca de 1:30h a 200ºC e destape até ficar bem cozinhado e dourado (deverá ser necessário entre 2/3 horas – varia consoante o forno).