Sopa de melão, quinoa e queijo feta

O verão finalmente chegou e traz tudo a que temos direito, o calor e as ótimas frutas de verão.
Ora e se lá fora estão 35ºC, nada melhor que uma refeição fresca, deliciosa e irreverente. No verão é sempre um “castigo” comer sopa quente, por isso aqui fica uma sugestão nutritiva e bem fresquinha.

 

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Ingredientes

  • 1 Melão (cerca de 2kg)
  • 2 Pepinos
  • 1 Chávena de quinoa
  • 1 Queijo feta
  • Hortelã q.b.
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b.

Passos

  1. Coza a quinoa, de acordo com as indicações da embalagem, por norma 15 minutos e deixe arrefecer.
    (Antes de cozer, será melhor deixar a quinoa demolhada umas horas, para ativar o cereal)
  2. Parta o melão e cubos e coloque num recipiente.
  3. Retire a casca ao pepino e corte-o ao meio. Com a ajuda duma colher retire as sementes do pepino (são as sementes que dão o amargor ao pepino, por isso retiramos)
  4. Coloque umas folhas de hortelã.
  5. Triture tudo num robô de cozinha ou com a ajuda duma varinha mágica, até obter a consistência de uma sopa.
  6. Tempere com sal, pimenta e azeite. Volte a mexer.
  7. No prato, coloque primeiro a quinoa já fria e o queijo feta, aos pedaços.
  8. Sirva a sopa.


Bom apetite 😉

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