Tabule de quinoa

Tabu…quê? Não…Tabule.

Este é um prato libanês de salada, fresco e saboroso para o verão. A receita original leva cuscuz, mas como cá em casa somos mais fãs da quinoa, adaptei ligeiramente, sem qualquer prejuízo no resultado final.

É  um ótimo prato para o verão quer como acompanhamento ou mesmo como prato principal, pois é bastante nutritivo (a quinoa é proteica), mas sobretudo é fresco, saboroso e cítrico.

Ingredientes

Ingredientes

  • 200 gr de quinoa (previamente demolhada)
  • 4 tomates (sem as sementes)
  • 2 pepinos (sem as sementes)
  • 1 cebola roxa
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento verde
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sumo de 1 limão
  • Hortelã q.b.
  • Coentros q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

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Passos

  1. Previamente demolhe a quinoa. Siga as instruções de confeção da quinoa, coza-a e deixe a arrefecer.
  2. Abra os pepinos ao meio (na longitudinal) e com uma colher retire a parte das sementes. Parta o pepino em cubos, e coloque numa saladeira/taça.
  3. Faça o mesmo para os tomates, retire o interior, use apenas a parte vermelha. Parta em cubos, e coloque junto com os pepinos.
  4. Junte a quinoa (já fria) ao pepino e tomate.
  5. Pique finamente, com faca ou ajuda dum robô/processador de alimentos, a cebola, os pimentos. Junte tudo e envolva bem.
  6. Pique a hortelã e os coentros. Adicione.
  7. Adicione uma colher de azeite e sumo de 1 limão (senão gosta muito de acidez, ponha só meio e prove, ajuste os temperos a seu gosto)
  8. Envolva bem e leve ao frigorifico pelo menos por 20/30. Pode deixar feito de um dia para o outro. Bom Apetite

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