Vol-au-vent de camarão e cogumelos

E o Natal já passou… Tantos dias a prepará-lo e passa a correr, não acham? Espero que tenham tido uma ceia tranquila e o melhor possível. E agora já estamos a pensar no Ano Novo e o que colocar na mesa para nos despedirmos deste ano que foi, no mínimo, estranho. Mas enfim, para a frente é que é caminho e a vida tem de ser celebrada. E nada melhor do que uma entrada glamourosa e deliciosa como este Vol-au-vent de camarão e cogumelos!

Escolhi um recheio mais festivo, mas podem optar por outro com atum, bacalhau, bacon, fiambre ou até vegetariano, fica igualmente bom!

O vol-au-vent é uma receita francesa, em forma de cestinha, feita com massa folhada. Além de muito saborosa é super elegante e fica bem em qualquer mesa de festa! Por isso, escolhi esta receita para alegar a mesa de final de ano.

Dicas d’A Pitada do Pai:

Se quiser adiantar trabalho para a sua festa, pode preparar os vol-au-vent com antecedência. Guarde as “cestinhas” já assadas num recipiente bem fechado, em local seco, e só recheie mesmo na hora de servir. Assim garante que a massa folhada se mantém bem crocante e estaladiça, enquanto o recheio fica cremoso e cheio de sabor. Uma entrada simples… mas com um resultado final digno de restaurante!

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Como já disse, o recheio pode ser ao vosso gosto, no entanto, esta dica é preciosa para que as vossas cestinhas cresçam e folhem mais: Antes de levar a massa ao forno, coloquem no frio para que o choque térmico seja mais forte. E, dessa maneira, terão uma massa folhada bem alta e estaladiça.

Outra coisa a ter em atenção é não abrir o forno durante o processo. É importante que a temperatura dentro do forno se mantenha estável.

E agora, é só seguir a receita e ver o vídeo para reproduzirem esta delícia! Espero que gostem.

Vol-au-vent de camarão e cogumelos

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Course: EntradaDifficulty: Média

Doses

doses

Tempo de Preparação

minutes

Uma entrada glamourosa para a mesa de ano novo!

Ingredientes

1 embalagem massa folhada
1 gema de ovo
1 colher de sopa água
200 gr camarão cozidos (sem casca)
200 chávena leite ou bebida vegetal
200 gr cogumelos (frescos ou em lata)
1 colher de sopa farinha de trigo
Azeite
1/2 alho francês
salsa picada
Sal e pimenta q.b

Passos

Pre-aqueça o forno a 200°C.
Estenda a massa folhada na bancada de cozinha. Numa taça, bata a gema com a água e pincele a massa.
Com um cortador, faça 8 círculos na massa, e dentro de 4 desses círculos, faça 1 círculo mais pequeno (um aro). Retire os círculos grandes para um tabuleiro de forno e vire ao contrário. E pincele com ovo batido com água (veja o vídeo passo a passo).
Coloque os aros por cima e leve ao forno cerca de 15 minutos a 200ºC.
Numa panela, coloque o azeite e junte o alho-francês bem fininho e deixe alourar. Adicione os cogumelos e deixe cozinhar. Junte os camarões e envolva bem.
Adicione a bebida vegetal e a farinha e mexa bem até engrossar.
Rectifique temperos e recheie os vol-au-vents retirados do forno.
Finalize com com salsa picada.