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Bolo de batata doce, nozes e framboesas

Cá por casa continuamos nas invenções de bolos saudáveis sem açúcar para toda a família. Mas hoje trago-vos um bolo que não foi feito por mim, mas sim pela minha mãe (que cozinha maravilhosamente). Inspirado pelo Chef Hernâni Ermida saiu este Bolo de batata doce, nozes e framboesas.

No passado fim de semana quando visitámos os meus pais, formos surpreendidos por este bolo com um aspecto delicioso e também por ser totalmente saudável! Ficámos muito contentes por também eles estarem a seguir o nosso caminho da alimentação saudável. Ficámos ainda mais felizes, depois do provarmos e nos deliciarmos.

Bom, não vos vou fazer salivar muito mais tempo, aqui fica a receita para replicarem e se deliciarem saudavelmente em família 🙂

Com ou sem pepitas de cacau… Este bolo de batata doce é maravilhoso!

Bolo de batata doce, nozes e framboesas

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Course: Sobremesas

Ingredientes

1kg de batata doce (cozida)
2 iogurtes gregos naturais (ou 2 iogurtes naturais)
3 ovos
100gr de pepitas de cacau cru
1/2 chávena de nozes picadas
1/2 chávena de framboesas ou mirtilos
compota sem açúcar (para o topping)
raspas de lima
1 colher de chá de canela

Passos

Descasque e coza a batata doce, com um pau de canela.
Depois de cozida escorra-a e esmaga-a com um garfo, deixe arrefecer.
Depois de fria, adicione deitam os dois iogurtes, as 3 gemas, o chocolate negro, as nozes picadas, as raspas de lima e a canela. Mexa bem e adicione as framboesas.
Envolva gentilmente com as claras batidas em castelo
Deite numa forma e leve ao forno por cerca de 25mins a 180ºC. (Como usamos forma de silicone não colocamos farinha ou “gordura” na forma).