Este bolo mousse de chocolate e avelãs é provavelmente o bolo mais simples e mais delicioso para este Natal! 🎄
Afinal, a mesa de Natal tem de ter uns docinhos, certo? E se forem mais saudáveis, ainda melhor. Este bolo não tem açúcar acrescentado, apenas usamos a doçura do chocolate. Que ainda por cima tem sabor a avelã.
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Cuidados a ter com o banho-maria
O banho-maria é uma das técnicas mais clássicas da confeitaria.
Para quem não sabe, o banho-maria serve para cozinhar algum ingrediente pelo calor indireto. Normalmente, é muito usado com o chocolate.
No entanto, é preciso ter alguns cuidados. O recipiente que contém o alimento a derrete ou cozinhar, que normalmente é menor, não pode encostar na água. Desta forma, garantimos que a cozedura se faça apenas pelo calor indireto.
Assim sendo, é importante que o vapor não entre em contato direto com os ingredientes, para evitar coagulação.
Por conseguinte, a panela que contém a água não pode estar muito cheia nem a ferver de forma muito forte. Preparações como a genoise, o zabaione e o merengue suíço, por exemplo, são super delicados e precisam ser cozidos com muita paciência.
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Bolo mousse de chocolate e avelãs
Course: SobremesaDifficulty: Fácil10
servings30
minutesÉ provavelmente o bolo mais simples e mais delicioso para este Natal!
Ingredientes
400 gr Chocolate de avelãs
8 ovos
1 colher de sopa farinha de arroz (ou trigo)
- Para decorar
Avelã picada
Raspas de chocolate
Romã ou frutos vermelhos
Passos
- Comece por separar as claras e as gemas. Junte uma pitada de Sal e bata as claras em castelo, reserve.
- Em banho maria, derreta o chocolate de avelãs (se preferir pode adicionar manteiga, mas nós não adicionámos).
- Na taça das gemas comece a bater as gemas e vá juntando o chocolate derretido e bata até dobrar de volume.
De seguida incorpore as claras, mexendo gentilmente. - Divida 1/3 da massa numa taça, junte a farinha e leve ao forno 12 mins a 180ºC.
- Retire do forno, deixe arrefecer e cubra com mousse de chocolate. Leve ao frigorifico ate solidificar (1 a 2 horas).
- Decore com avelas picadas, romã ou frutos vermelhos e raspas de chocolate.
- Experimentem e guardem a receita para não a perderem!
Video da Receita
Notas
- Dica: Se preferir para acelerar o processo de solidificação pode juntar 2 folhas de gelatina na mousse (no passo 6).
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