Caldeirada de peixe

A caldeirada de peixe deve ser das poucas receitas portuguesas em que não se faz um belo refogado, puxadinho e dourado! Pois é, neste caso são camadas de peixe, batatas e temperos, que vão cozinhar nos seus próprios sucos e deixar todos o sabor num molho delicioso.

Dica d’A Pitada do Pai:

É importante escolher um bom peixe e acima de tudo usar peixe fresco. As variedades já são escolha sua, mas nesta receita usei: safio posta aberta, raia e rascasso. Mas cação, tamboril ou cherne também são excelentes opções.
Use e abuse das ervas aromáticas: salsa, coentros, hortelã ou poejo são deliciosas para usar com peixe.
Escolha uma boa batata, que não fique em puré, mas que liberte algum amido para engrossar o molho.
Além disso, um bom azeite também vai fazer toda a diferença. Afinal, é ele também o grande responsável pela aromatização do prato final.

Há ainda quem goste de servir a caldeirada com pão torrado ou frito. Fica uma delícia e é um ponto extra na hora de apresentar o prato na mesa. São estas pequenas diferenças que vão somar qualidade no resultado final da sua receita.

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Caldeirada de peixe

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Course: Prato principalDifficulty: Fácil

Doses

doses

Tempo de cozedura

minutes

Uma receita bem típica do nosso país, a saber a mar!

Ingredientes

Peixe para caldeirada (safio posta aberta, raia e rascasso*)
3 cebolas grandes
3 dentes alho
1 pimento vermelho
4 batatas às rodelas
200 ml vinho branco
4 colheres de sopa molho de tomate
Fio de azeite
Coentros
Sal e pimenta q.b

Passos

Num tacho, comece por colocar a cebola às meias luas. Adicione os dentes de alho.
Parta tomate às rodelas e junte ao tacho, assim como as batatas e o pimento. Vá fazendo camadas.
Adicione o peixe, tempere com sal, junte a polpa de tomate, refresque com vinho branco e adicione um fio de azeite.
Para finalizar, junte coentros, tape e deixe cozinhar tapado uns 20/25 minutos.

Video da Receita

Notas

*pode juntar outro peixe como tamboril, por exemplo. Mas fiquei bem fã do Rascasso!

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