Esparguete à bolonhesa (vegan e com noodles de vegetais)

bolonhesa vegan

Esparguete à bolonhesa (vegan e com noodles de vegetais)

Quem já foi universitário provavelmente “enjoou” este prato… Por outro lado, quem é mãe (ou pai) hoje em dia olha para este prato como uma “salvação”. É fácil, rápido, rende e os miúdos adoram! Ficamos todos felizes com este Esparguete à bolonhesa (vegan e com noodles de vegetais) 🙂

Há aqui algumas diferenças nesta bolonhesa… Usamos trigo sarraceno e soja fina (em vez de carne) e para além do esparguete normal juntamos também esparguete de curgete e cenoura. Uma forma divertida de introduzir legumes à mesa!

Esparguete à bolonhesa (Vegan e com noodles de vegetais)

Para mim, o segredo deste prato está no molho de tomate… Podem usar este caseiro ou optar por uma passata já temperada. Assim salta a parte de refogar a cebola, alho e louro.

Esparguete à bolonhesa (vegan e com noodles de vegetais)

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Tipo de prato: vegetariano, saudável, sem glutén
Doses
doses
Tempo de Preparação

30

minutes
Tempo de cozedura

40

minutes
kcal

300

kcal

Ingredientes

  • 1 chávena soja fina (não OMG)

  • 1/2 chávena trigo sarraceno

  • 1 cebola

  • 2 dentes de alho

  • 1 folha de louro

  • 400 ml molho de tomate bio (ou passata)

  • Óregãos

  • Queijo ralado vegan ou “normal”(opcional)

  • Fio azeite

  • Água

  • Cenoura (para o esparguete)

  • Curgete (para o esparguete)

  • Esparguete integral

  • Q.b. flor de sal

  • Q.b. pimenta

Passos

  • Num tacho, comece por colocar um fio de azeite, a cebola picada e o louro. Deixe alourar e junte o alho picado.
  • Adicione o molho de tomate e o trigo sarraceno e junte água.
  • Deixe cozinhar uns 10 minutos e adicione a soja e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Vá mexendo e se necessário junte um pouco mais de água.
  • No final, rectifique os temperos (sal, pimenta e oregãos).
  • Sirva esta bolonhesa com zoodles de curgete e cenoura, envolvidos com esparguete integral.

Notas

  • Para a versão normal basta substituir a soja e o trigo sarraceno por carne picada.
  • Pode fazer versão com massa ou esparguete.

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