Fricassé de legumes com quinoa

Fricassé de legumes com quinoa

Hoje trago-vos um prato que vos vai por a salivar! Fricassé de legumes com quinoa!

Portanto venham daí porque este fricassé de legumes e quinoa vai ser comer e chorar por mais!

Nesta receita usamos curcuma (excelente anti-inflamatório) e as sementes de cânhamo (rico em proteína) da Iswari. 

 

Fricassé de legumes com quinoa

 

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Fricassé de legumes com quinoa

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Fricassé de legumes com quinoa

Ingredientes para o fricassé

  • 2 batatas doces
  • 2 cenouras
  • 2 curgetes
  • 1 pimento vermelho
  • 2 cebolas médias
  • azeite
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate
  • 2 ou 3 gemas de ovo
  • sal e pimenta
  • 2 colheres de sopa de mostarda – opcional
  • Sumo de limão
  • coentros frescos
  • Sementes de cânhamo

 

Passos

  1. Num tacho colocar o azeite, juntar a cebola picada e o louro
  2. Deixe alourar bem e junte o pimento picado. Vá mexendo
  3. Junte a batata doce em cubos, as cenouras às rodelas e vá envolvendo.
  4. Adicione o vinho branco e deixe cozinhar alguns minutos.
  5. Junte a curgete e o molho de tomate, mexa e tape. A curgete vai largar alguma água, mas pode juntar 1 chávena de água (se achar melhor)
  6. No final, numa taça misture as gemas dos ovos com o sumo de limão.
  7. Adicione aos legumes e mexa bem.
  8. Sirva com quinoa (num prato) e o fricassé por cima. Pode polvilhar com coentros ou salsa picada e sementes de cânhamo para enriquecer mais o prato.

 

 

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Ingredientes para Quinoa

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 chávenas de água
  • flor de sal q.b.
  • fio de azeite
  • Curcuma

Passos para a Quinoa

  1. Demolhe previamente a quinoa (pelo menos 12h) e deite fora a água.
  2. Coloque a quinoa num tachinho, com o dobro da água, e coza por acerca de 10 a 15 minutos (até ficar translúcida e os “fios” ficarem brancos)
  3. Junte a curcuma, 1 fio de azeite, retifique os temperos e mexa.

 

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