Magret de pato com redução de frutos vermelhos

Se gosta de fugir do tradicional, hoje trago uma receita elegante e super saborosa: magret de pato com redução de frutos vermelhos! Só o nome faz crescer água na boca, não é verdade?

Apesar de ser muito popular usarmos esta carne no famoso arroz de pato, a carne de pato está a ganhar espaço na nossa culinária. Fica espetacular de várias formas: no forno, frita ou grelhada e em tantas maravilhosas receitas.

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Mesmo tendo um aspecto avermelhado, ela é considerada uma carne branca e o seu sabor é um pouco mais forte que o do frango, por exemplo. E por isso, combina maravilhosamente com molhos agridoces.

Se pensa que confecionar pato é difícil, digo-lhe já que está muito enganado. Uma das coisas mais importantes para que o magret (peito) fique suculento é fazer frisos na gordura em xadrez e colocá-la na frigideira (o lado da gordura voltado para baixo) em lume baixo para que possa suar. Quando estiver bem dourado, é só virar e deixar grelhar por mais 2 minutos.

O pato é altamente nutritivo

A carne de pato é uma importante fonte de proteínas, sendo altamente nutritiva. é rica em água, proteína de boa qualidade, minerais e vitaminas.

Este magret de pato com redução de frutos vermelhos é uma das minhas combinações preferidas! Venha ver como pode fazê-lo!

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Magret de pato com redução de frutos vermelhos

3.8 from 4 votes

Course: Prato PrincipalDifficulty: média

Doses

4

doses

Tempo de Preparação

40

minutes

1

hour 

20

minutes

O magret de pato fica excepcional quando servido com calda de frutas vermelhas!

Ingredientes

• 4 peitos de pato

• 150 gr. frutos vermelhos

• 1 cebola roxa

• 3 colher de sopa açúcar de coco (ou açúcar)

• 2 colheres de sopa vinagre balsâmico

• 1/3 chávena água

• 1 pau canela

• Q.b. Sal

Passos

• Com uma faca afiada “marque” em losangos a pele do peito do pato e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Numa frigideira quente, coloque o magret de pato com a gordura virada para baixo, vire e deixe alourar do outro lado também. Retire e reserve.
• Coloque a cebola roxa, os frutos vermelhos, o açúcar de coco, o vinagre balsamico e o pau de canela, numa panela em lume brando até o açúcar de coco se dissolver.
• Assim que estiver dissolvido, aumente o lume e tape, deixe cozinhar e reduzir cerca de 30 minutos.
• Retire a tampa e vá deixando cozinhar até reduzir (quando arrefecer ainda vai reduzir mais), vá mexendo para evitar que se pegue ao fundo.
• Sirva o magret de pato com a redução de frutos vermelhos.

Video da Receita

Notas

• Dica: Se preferir pode servir com crepes ou folhas de arroz… Um Pato à Pequim, mais português.

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