Morcela caramelizada com maçã e vinho do Porto | Ep.5 NGC

Neste episódio, nós e a Teresa Guilherme “viajámos” até à Beira Interior. E nada melhor do que fazê-lo através desta morcela caramelizada com maçã e vinho do Porto | Ep.5 NGC!

E se há produtos bons nesta zona são os enchidos, nomeadamente a morcela! Uma iguaria de cor negra avermelhada, feita com carne de porco, refogada com cebola e temperada com várias especiarias como: canela,  cravinho, cominhos, salsa e pimenta branca.

A toda esta carne e tempero junta-se o pão e o sangue previamente dissolvido em água. Depois, enchem-se as tripas do porco com esta massa, que são, posteriormente, levadas a cozer e ficam penduradas durante dois dias.

Depois, cabe-nos a nós, depois da compra, confeccioná-las como mais gostamos. Esta versão que eu e a Teresa fizemos, é deliciosa e uma opção para os petiscos de verão. Serve como entrada ou apenas petisco. Servido com um pão de centeio, por exemplo, e uma bebida fresquinha, é uma combinação perfeita.

Venha ver como correu este delicioso programa e se a Teresa gostou desta receita!

Morcela caramelizada com maçã e vinho do Porto | Ep.5 NGC

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Course: EntradaDifficulty: Fácil
Doses

4

doses
Tempo de Preparação

30

minutes

Uma entrada irresistível!

Ingredientes

  • 1 1 Morcela

  • 4 unidades 4 Maçã

  • 4 a 6 colheres de sopa 4 a 6 Vinagre Balsâmico

  • 2 unidades 2 Cebola Roxa

  • 250 ml 250 Vinho do Porto

  • q.b q.b Azeite Virgem Extra PorSi Select

  • q.b. q.b. Coentros frescos PorSi Programa Origens

Passos

  • Numa frigideira bem quente, comece por grelhar as rodelas de morcela de um lado e do outro. Retire e reserve.
  • Na mesma frigideira junte um fio de azeite e adicione a cebola, refresque com vinagre balsâmico, adicione o vinho do porto e deixe levantar fervura.
  • Quando o molho estiver mais espesso, junte a maçã partida em pedaços e envolva bem.
  • Sirva a morcela, com a maçã e a redução por cima. Finalize com coentros picados.

Video da Receita

Notas

  • DICAS: Pode usar ananás grelhado. É possível fazer a redução com vinho tinto e umas colheres de açúcar ou mel.

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