Panquecas de abóbora e maçã

Todos nós já ouvimos a frase “se a vida te dá limões, faz uma limonada“… Ora e se “a máquina de waffles não quer trabalhar, faz panquecas!

Foi isto que aconteceu quando tentámos fazer as nossas waffles de abóbora e maçã (receita aqui). Mas em altura de Halloween, muitos pais estão a pensar o que fazer a tantas abóboras?

A solução ideal são estas panquecas! Deliciosas, para comer com ou sem cobertura… São naturalmente doces!

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Ingredientes

  • 1 chávena de puré de abóbora (assada) (usei 1 abóbora manteiga pequena)
  • 1 chávena de puré de maçã (assada) (cerca de 4 maçãs)
  • 3 ovos
  • 1 chávena de flocos de aveia
  • 1 chávena de polvilho doce
  • 2 colheres de chá de fermento
  • Canela em pó a gosto
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco (ou azeite)
  • 2 colheres de sopa de xarope de tâmaras

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Passos

  1. Comece por partir a abóbora e as maçãs, em cubos e coloque no forno a assar.
  2. Triture a abóbora e a maça assada no robô de cozinha.
  3. Adicione os ovos, as farinhas, canela e o fermento e mexa bem.
  4. Adicione o óleo de coco e o xarope de tâmaras e mexa até atingir a consistência desejada.
  5. Faça as panquecas numa frigideira anti-aderente.

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