Risoto de camarão e lima

Risoto de camarão e lima

Ideias para a ceia de passagem de ano ou almoço do dia de Ano Novo precisam-se e são bem-vindas! Este risoto de camarão e lima é uma sugestão fácil e deliciosa para servir em alguma destas situações!

O risoto é um prato tipicamente italiano, onde a cebola e o arroz são levemente fritos na manteiga, o que lhe confere um sabor marcante. Claro que podemos adaptar e usar outro tipo de gordura.

No entanto, há dicas de devem ser levadas à risca para um risoto perfeito. A primeira é a escolha do arroz, que deve ser rico em amido para criar aquele molho cremoso que adoromaos no rosito. O arboreo ou o carolino são os melhores.

Os ingredientes extra como legumes, cogumelos, carne, peixe ou marisco devem ser preparados à parte e adicionados ao risoto apenas no final, para não perderem a sua textura.

A junção da manteiga e do queijo no final deve ser feita com o lume desligado e deve-se aguardar uns 2 minutos para que a temperatura baixe um pouco esó depois juntar estes ingredientes.

Risoto de camarão e lima

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Tipo de prato: Prato principalDificuldade: Fácil
Doses

4

doses
Tempo de Preparação

30

minutos

Uma receita simples e deliciosa para entrar no novo em ano em grande!

Ingredientes

  • 600 gr camarão

  • Azeite

  • 1 cebola roxa grande, picada

  • 1 1/2 arroz arbóreo (ou arroz carolino)

  • 200 ml vinho branco

  • Q.b. Água

  • 1 Lima sumo e raspa

  • Q.b. Sal

  • Q.b. Pimenta

  • Queijo ralado, a gosto

  • Salsa picada

Passos

  • Comece por descascar o camarão (mesmo que esteja cozido). Aproveite as cabeças e coloque-as numa panela com água, leve ao lume a levantar fervura, triture e passe por um passador.
  • Num tacho, deite um fio de azeite e aloure a cebola picada, até ficar translúcida. Junte o arroz e deixe fritar um bocadinho.
  • Deite o vinho branco e deixe evaporá-lo bem, enquanto mexe. (Se quiser parar de confeccionar o risoto enquanto espera pelas visitas – este é o ponto).
  • Comece a adicionar o caldo – o truque é o caldo estar quente. Vá adicionando e mexendo sempre, até fazer o ponto estrada.
  • Quando o arroz estiver quase cozido, junte o camarão, o sumo e a raspa de lima. Retifique o tempero com sal e pimenta.
  • para finalizar, deslique o lume e junte uma boa quantidade de queijo ralado, mexa energeticamente, e guarneça com salsa picada.

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