Risotto de açafrão com salmão fumado e queijo da ilha

Risotto de açafrão com salmão fumado e queijo da ilha

Numa altura em que todos cozinhamos feitos loucos, toda e qualquer receita é uma lufada de ar fresco! 🙂 Este risotto de açafrão com salmão fumado e queijo da ilha é uma sugestão simples e deliciosa.

A cor vibrante do açafrão e os sabores fortes do salmão fumado e do queijo da ilha, são a combinação perfeita. O resultado é uma refeição cheia de cor e sabor.

Ainda assim, se não apreciar algum destes sabores, siaba que pode usar a base deste risote e acrescentar outros sabores que resultam igualmente bem. Cogumelos, para uma versão vegetariana, bacon, para os mais gulosos, ou uma carne suculenta por cima, fica uma delícia.

O importante é não deixar passar o ponto do risotto. Já sabe, o caldo vai-se juntado lentamente e só acrescenta mais líquido, quando o que estiver na receita secar. Pode parecer demorado, mas só assim, conseguirá um risotto cremoso e no ponto!

Além de um prato saboroso, o açafrão é considerado um tempero medicinal. Tem um potente poder anti-inflamatório, desintoxicante e fortalece o sistema imunitário. Só boas razões para experimentar esta delícia!

Risotto de açafrão com salmão fumado e queijo da ilha

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Tipo de prato: Prato principalDificuldade: Fácil
Doses

4

doses
Tempo de Preparação

30

minutos

Um risotto cheio de cor e sabor!

Ingredientes

  • 2 chávenas arroz de Risotto PorSi

  • Caldo de legumes

  • ½ colher de sopa açafrao PorSi Bio

  • Lascas de queijo da ilha de São Jorge PorSi Select

  • Salmão Fumado PorSi Select

  • 2 colheres de sopa queijo mascarpone

  • 1 copo Vinho Branco PorSi

  • Azeite q.b. Virgem Extra PorSi

  • Sal PorSi

  • Pimenta PorSi

Passos

  • Comece por fazer um caldo de legumes ou pode usar um caldo já feito/congelado.
  • Num tacho, comece por colocar alho francês e um fio de azeite, deixe refogar e ganhar cor.
  • Junte o arroz e o açafrão e deixe fritar “uns minutos”, de seguida refresque com vinho branco. Baixe o lume e deixe o “álcool” evaporar.
  • Comece a juntar caldo, mexendo sempre. Com uma colher vá verificando que o risotto pede mais caldo, quando fizer uma “estrada” e o “risotto” já não unir. Vá adicionando o caldo até o arroz estar cozinhado.
  • Rectifique temperos, desligue o lume e junte o mascarpone.
    Finalize com Salmão fumado e lascas de queijo da ilha.

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