Sericaia saudável

Esta é uma receita típica da doçaria conventual portuguesa. Com uma textura fofa e agradável, brilha ainda mais quando acompanhamos com compota de ameixa de Elvas. A verdade é que não deixa ninguém indiferente. A nossa Sericaia saudável tem todo o sabor e muito menos calorias.

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Dependendo do nome que possamos usar: seriacá ou cericá, é indiscutível a fama desta sobremesa no nosso país. E como bom alentejano que sou, não podia deixar de fazer uma versão mais saudável, mas com todo o sabor,

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Conta o Receituário de Convento de Santa Clara de Elvas, que a receita da Sericaia, surge do Oriente para o Reino, pelo Vice-Rei D. Constantino de Bragança no ano de 1562.

Não é de estranhar que a receita viesse parar a Vila Viçosa, já que, D. Constantino de Bragança, se instalou lá, depois do seu regresso da India. No convento, encontrava-se também uma das suas irmãs, Maria das Chagas, que muito, provavelmente, terá influenciado a introdução desta receita no convento.

Independentemente da sua origem, nós agradecemos por esta iguaria tão saborosa!

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Curiosidades

  • De convento para convento, as medidas variavam.
  • O tempo de cozedura era contado ao som de Pai Nossos e Ave Marias, ditos com convicção!
  • Na altura, usavam-se pratos de estanho. Quando caíram em desuso passou a usar-se pratos de barro vermelho vidrado, recordando a cor do metal vermelho usado originalmente.

Sericaia saudável

4 from 5 votes
Course: SobremesaDifficulty: Fácil
Doses

10

servings
Tempo de Preparação

50

minutes

Um doce típico alentejano que pode reproduzir em casa!

Ingredientes

  • 650 ml 650 Leite

  • 8 8 Ovos

  • Canela a gosto

  • 110 g 110 Farinha

  • 120 g 120 adoçante @canderel_pt Eritritol e Stevia

  • Pau de canela

  • 1 casca 1 limão

Passos

  • Comece por separar as gemas e as claras. Reserve as claras, Às gemas junte o Eritritol e mexa bem.
  • Num tacho coloque o leite, junte a farinha e dissolva bem, antes de ligar o lume. Adicione a casca de limão e pau de canela e vá mexendo até engrossar. Antes de engrossar, retire algum leite para as taças das gemas e mexa (para aquecer e não fazer grumos).
  • Verta o preparado das gemas para a mistura do leite e vá mexendo até engrossar. Retire, reserve e deixe arrefecer.
  • Bata as claras em castelo e noutra taça vá adicionando a mistura das gemas com as claras em castelo e envolvendo gentilmente.
  • Quando estiver homogéneo, coloque às colheradas desencontradas num prato de barro. Polvilhe com canela e leve ao forno a 180ºC cerca de 40 minutos (a meio com uma faca ou palito, faça uns cortes no bolo para ficar com as fissuras).
  • Retire e sirva com canela ou ameixa de Elvas.

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