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Bife Wellington

Uma carne macia, coberta com creme de cogumelos e embrulhada em camadas de presunto cru e massa folhada amanteigada! O Bife Wellington é uma daquelas referências deliciosas que nunca passam de moda. Além de saborosa tem uma apresentação bonita e elegante.

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Por fora, a massa tem de ficar crocante e dourada, sem sinais do suco da carne, a qual, por sua vez deve estar suculenta e mal passada. Por isso, é tão importante selarmos a carne antes, para que o resultado seja perfeito.

Mais dicas

É muito importante ir arrefecendo os ingredientes (carne, cogumelos) e depois o rolo.

Isto permite ganhar “consistência” para moldar e que a carne fica perfeita (rosada) depois enquanto a massa folhada coze.

Escolha uma carne macia e tenra. O bife do lombo ou da vazia são ótimas escolhas. Se escolher uma carne mais dura, pode sempre marinar de um dia para o outro para que fique mas macia.

Para servir por optar por um arroz branco ou uma salada verde bem crocante e fresca! Aproveite e bom apetite.

Bife Wellington

5 from 1 vote
Course: Prato principalDifficulty: Médio
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes

Uma carne macia, coberta com creme de cogumelos e embrulhada em camadas de presunto cru e massa folhada amanteigada!

Ingredientes

  • 600 gr 600 Bife do lombo ou vazia

  • 8 fatias 8 presunto

  • 300 gr 300 cogumelos frescos

  • 100 ml 100 vinho branco

  • 2 colheres de sopa 2 molho de soja

  • Massa folhada

  • Fio Fio azeite

  • 1 1 cebola

  • Q.b. Q.b. Sal e pimenta

  • 1 gema 1 ovo para pincelar

Passos

  • Começamos por temperar a carne com sal e pimenta. Num frigideira, colocamos um fio de azeite, aquecemos bem, e juntamos a carne. Deixamos selar de todos os lados (conforme o vídeo). Retiramos e reservamos.
  • Trituramos cogumelos frescos e colocamos numa frigideira, juntamente com 1 cebola picada. Adicionamos orégãos, molho de soja e refrescamos com vinho branco. Deixe reduzir até formar uma pasta, retire e reserve no frio 10/15mins.
  • Na mesa coloque uma folha de papel vegetal e coloque fatias de presunto (conforme o vídeo), espalhe a pasta de cogumelos e coloque a carne por cima. Enrole bem e feche o papel vegetal. Leve ao frio pelo menos 15 mins (também pode deixar na noite anterior).
  • Estique uma massa folhada e cuidadosamente coloque o “rolo” da carne com o presunto virado para baixo, enrole e feche. Pincele com 1 gema de ovo e umas gotas de água. Leve ao forno a assar 30/35 mins a 200ºC
    Retire, deixe repousar uns 5/10 minutos e sirva.

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