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Bolo rainha escangalhado com maçã

Como vos confessei, quando estou menos bem vou para a cozinha e muitas vezes a magia acontece. Foi o caso deste bolo rainha escangalhado de maçã!

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Além de delicioso, o cheirinho que fica na cozinha é impagável… que delícia. Fiquei logo mais bem disposto!

Para quem gosta de um bolo rei, neste caso rainha (porque não tem frutas cristalizadas) mais húmido esta é a escolha ideal. Mas tambérm pode optar pelo nosso Bolo Rainha sem glúten, mais tradicional.

Pode fazer outras combinações de sabores, como chocolate e frutos secos, por exemplo! Para uma versão adulta, também fica ótimo um pouquinho de aguardente na massa!

Este bolo rainha escangalhado é um primo da receita do bolo rei. A receita original destaca-se pela qualidade da massa, no recheio de chila e na abundância de frutos secos. A receita está patenteada pela Confeitaria Paula desde 1980.

Pode optar por ter outras iguarias doces na sua mesa de consoada, como a nossa Tarte de Pastel de Nata Saudável (que é uma delícia também), mas não deixe de experimentar este Bolo rainha escangalhado com maçã, que vai, concerteza, deixar toidos com água na boca neste Natal!

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Sabe porque comemos bolo rei no Natal?

A origem do Bolo Rei já tem quase 2 mil anos. Segundo a história, o Bolo Rei teve origem por causa dos três Reis Magos: Baltazar, Gaspar e Belchior. Segundo consta, este bolo simboliza os presentes que os reis magos levaram ao Menino Jesus (ouro, incenso e mirra)

Cada parte do bolo corresponde às ofertas dos Reis Magos. O ouro é simbolizado pela côdea bem douradinha; a mirra é representada pelas frutas cristalizadas e o incenso é o aroma característico do bolo.
O formato redondo com um buraco no meio remete-nos para a ideia de coroa com pedras preciosas! Nada é por acaso e esta explicação faz todo o sentido, não acham?

Bolo rainha escangalhado com maçã

5 from 4 votes
Doses

8

doses
Tempo de Preparação

1

hour 

30

minutes
Tempo de cozedura

30

minutes

Uma delícia que não pode faltar este ano na sua mesa de Natal!

Ingredientes

  • 500 gr. 500 farinha de espelta

  • 2 2 ovos

  • 2 colheres de sopa 2 azeite

  • 2 colheres de sopa 2 adoçante

  • 1 pitada 1 pitada de sal

  • 1 saqueta 1 fermento de padeiro

  • 200 ml 200 água

  • Ou
  • 1 pacote 1 farinha para pão brioche

  • 200 ml 200 água

  • Creme de pasteleiro
  • 200 ml 200 leite

  • 2 colheres de sopa rasas 2 maizena ou polvilho doce

  • 3 a 4 colheres de sopa 3 a 4 adoçante (xylitol ou açúcar de coco ou mel)

  • Algumas gotas Algumas Essência de baunilha

  • Recheio
  • 3 3 maçãs grandes – partidas em cubos

  • 1 mão cheia 1 amêndoas laminadas

  • 1 mão cheia 1 passas

  • 4 a 5 colheres de sopa 4 a 5 flocos de aveia

  • 4 a 5 colheres de sopa 4 a 5 adoçante

  • 1 fio 1 azeite

Passos

  • Para a massa: juntar primeiro os ingrdientes líquidos (ovos e azeite) e depois as farinhas e amassar bem. 
  • Se usar a massa de brioche já preparada de pacote pode amassar no robôt de cozinha ou na máquina de pão.
  • Deixar a massa levedar no forno cerca de 1 hora a 50ºC.
  • O creme de pasteleiro faz-se colocando tudo num tachinho e ir mexendo até engrossar.
  • Colocar todos os ingredientes do recheio numa taça e envolver bem.
  • Retirar a massa do forno, polvilhar a zona onde vai estender a massa com farinha e ir amassando até obter elasticidade e formar uma bola. Estique e tente fazer um rectângulo.
  • Espalhe o creme de pasteleiro na massa e coloque o recheio. Enrole como se fosse uma torta. Corte em fatias com pelo menos 2 dedos de largura.
  • Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as fatias desencontadas (conforme foto abaixo). Leve ao forno a levedar mais 30 minutos. bolo rei escangalhado
  • Pincele com gema de ovo e leve ao forno a 180ºC entre 20 a 30 minutos.

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