A caldeirada de peixe deve ser das poucas receitas portuguesas em que não se faz um belo refogado, puxadinho e dourado! Pois é, neste caso são camadas de peixe, batatas e temperos, que vão cozinhar nos seus próprios sucos e deixar todos o sabor num molho delicioso.
Mas para isso, é importante escolher um bom peixe e acima de tudo usar peixe fresco. As variedades já são escolha sua, mas gostei muito destas que usei da Docapesca: safio posta aberta, raia e rascasso. Mas cação, tamboril ou cherne também são excelentes opções.
Use e abuse das ervas aromáticas: salsa, coentros, hortelã ou poejo são deliciosas para usar com peixe. Escolha uma boa batata, que não fique em puré, mas que liberte algum amido para engrossar o molho.
Além disso, um bom azeite também vai fazer toda a diferença. Afinal, é ele também o grande responsável pela aromatização do prato final.
Há ainda quem goste de servir a caldeirada com pão torrado ou frito. Fica uma delícia e é um ponto extra na hora de apresentar o prato na mesa.
Pequenas diferenças que vão somar qualidade no resultado final da sua receita. Faça e depois diga-me o que achou! ?
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doses25
minutesUma receita bem típica do nosso país, a saber a mar!
Peixe para caldeirada (safio posta aberta, raia e rascasso*)
3 3 cebolas grandes
3 dentes 3 alho
1 1 pimento vermelho
4 4 batatas às rodelas
200 ml 200 vinho branco
4 colheres de sopa 4 molho de tomate
Fio de azeite
Coentros
Sal e pimenta q.b
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