Ensopado de enguias

ensopado de enguias

Ensopado de enguias

Um ensopado de enguias bem aromático e saboroso, com as enguias mais frescas do mercado! 👌🏻Aposto que até os mais céticos vão gostar!

As enguias não reúnem unanimidade. Há quem goste, há quem odeie! Talvez, por parecerem pequenas serpentes… Mas na verdade, esta espécie é bem peculiar. Elas percorrem milhares de quilómetros do mar até à água doce para desovar e morrer.

Devido ao seu trajeto de vida, que anda entre a água doce e salgada, o seu sabor é também doce e salgado. A consistência da sua carne é macia, mas gordurosa.

Para amanhar as enguias, é preciso retirar, primeiro, a viscosidade que está do lado de fora. Depois, devemos abri-las , pela parte de trás. Com um cortador ou uma tesoura de cozinha, cortamos a carne, sem quebrar a espinha. Este corte deve ser feito a partir do encosto até a cabeça, mas sem perfurar as entranhas pois a carne pode ficar verde devido à vesícula biliar. Seguidamente, é preciso cortar atrás da coluna e raspar a enguia até a cabeça, removendo a espinha e eliminar todas as vísceras internas.

Agora, está pronta para cozinhar. As enguias ficam ótimas em caldeirada, mas fritas também são deliciosas. Bom apetite!

Ensopado de enguias

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Tipo de prato: Prato principalDificuldade: Médio
Doses

2

doses
Tempo de Preparação

30

minutos
kcal

300

kcal

Um prato bem português e cheio de sabor!

Ingredientes

  • 4 enguias

  • 2 cebolas

  • 2 dentes alho

  • Vinho branco

  • Pimento vermelho (em tirinhas)

  • 2 tomates maduros

  • Coentros picados

  • Fatias de pão

  • q.b. Sal

  • q.b. Pimenta

Passos

  • Começamos por colocar cebola, alho, pimento num tacho e refogar com um fio de azeite.
  • Adicionar o tomate em cubos e refrescar com vinho branco.
  • Junte as enguias partidas, tempere com sal e pimenta. Junte os coentros picados, tape e
    deixe cozinhar.
  • Sirva num prato fundo, com fatias de pão e o ensopado de enguias.

Video da Receita

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