Fofinhas, deliciosas e bem típicas. Assim é esta sobremesa portuguesa tão conhecia em todo o país. As nossas farófias saudáveis são tudo isto e mais um pouco, porque são feitas de uma forma mais saudável!

Esta é aquela sobremesa que nunca sai de moda. Ótima para aproveitar os ovos inteiros sem deixar sobras de gemas ou claras. Não se sabe a origem deste doce, mas provavelmente ainda pertence à família das ilhas flutuantes ou ovos nevados, uma sobremesa francesa, também bem conhecida.

Para que tudo corra sobre rodas tome nota destas dicas. As claras devem estar muito bem batidas em castelo. Junte uma pitada de sal, para que fiquem ainda mais firmes.

Quanto ao leite, aromatize com os sabores que mais gostar. Sugeri limão e canela, mas pode optar por baunilha, estrela de anis ou ainda casca de laranja.

Quando for cozer as claras, o leite deve estar no limiar da fervura, mas sem ferver, sempre no mínimo. No final, não se esqueça de as colocar numa rede (pode ser um passador grande), para que escorram bem e assim o creme que vamos colocar por cima, não se dilua.

E agora, bom apetite! Espero que goste.

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