Perú de Natal recheado

Então é Natal… ou quase! Estamos mesmo quase a chegar ao dia mais mágico do ano. E pelas mesas dos portugueses as iguarias vão variando. Há quem goste do bacalhau para a ceia, outros preferem carne. Este perú de Natal recheado é delicioso e uma ótima opção quer para a ceia quer para o almoço do dia de Natal!

Com um recheio bem típico com broa e chouriço, este perú fica muito suculento , com sabores bem portugueses. Isto porque, esta tradição do perú veio importada da América, que o consomem no Dia de Ação de Graças.

Nada contra a importação, já que gosto bastante desta versão e não dá quase trabalho nenhum a fazer. A mão de obra pesada é feita no forno.

Mas se é fácil de fazer, já não é tão fácil de trinchar… Espero que estas dicas ajudem!

Então, não devemos cortar o peru antes de servir para que a carne não resseque. Corte apenas na hora de servir! Deixe para cortá-lo na mesa, na hora de comer.

Usar uma faca bem afiada, que não seja de serra, e um garfo grande, são os melhores utensílios.

Entretanto, a primeira parte que deve ser cortada deve ser o osso em formato de V que fica no peito. Pode ser retirado com a mão, cortando apenas a carne à sua volta, para que saia mais facilmente.

Depois, corta-se as coxas e as asas . A partir daqui, vai ser muito mais fácil fatiar o peito e as costas.

Se quiser, sirva o molho numa molheira à parte e vá regando à medida que tem a carne no prato.

Perú de Natal recheado

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Course: Prato principalDifficulty: Médio
Doses

8

doses
Tempo de Preparação

3

hours 

Uma receita tradicional cheia de sabor.

Ingredientes

  • 1 1  perú grande 3 a 4 kgs

  • Manteiga ou azeite PorSi (para barrar)

  • Tomilho PorSi

  • 2 2 cebolas PorSi Programa Origens

  • Vinho branco PorSi

  • Sal q.b. PorSi

  • Pimenta q.b PorSi

  • Recheio
  • Fio generoso Fio generoso Azeite PorSi

  • 2 2 cebolas PorSi Programa Origens

  • 100 g 100 chouriço (ou cubos de bacon)

  • 2 dentes 2 alho

  • 1 folha 1 louro

  • 200 g 200 broa de milho ou pão

  • 2 2 ovos

  • Salsa

Passos

  • Vamos começar pelo recheio. Coloque o chouriço partido em cubinhos na frigideira e deixe “derreter” a gordura. Junte a cebola, o louro , o alho e um fio de azeite. Deixe cozinhar.
  • Retire para uma taça e junte a broa de milho “esfarelada”, os ovos e salsa picada, envolva bem.
  • Coloque o recheio no interior do perú feche com fio de cozinha ou com palitos. Na parte de fora, tempere com sal, pimenta e tomilho e barre bem a parte exterior com manteiga ou azeite (também pode colocar a mão e barrar entre a carne a pele, vai dar um gosto incrível à carne).
  • Coloque num tabuleiro de forno, com cebolas em baixo e regue com vinho branco.
  • Leve a assar tapado cerca de 1:30h a 200ºC e destape até ficar bem cozinhado e dourado (deverá ser necessário entre 2/3 horas – varia consoante o forno).

Video da Receita

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