Quinoto de cogumelos, bacon e ervilhas

Se é fã de risoto, vai gostar desta versão com quinoa, um superalimento que possui todos os aminoácidos essenciais que o nosso corpo necessita para funcionar de forma correta e equilibrada. Ficou curioso para experimentar este quinoto de cogumelos, bacon e ervilhas? Então veja como o pode preparar!

A técnica é igual à que utilizamos para fazer risoto. Muito caldo e paciência. Neste caso, ao usarmos a quinoa, vamos conseguir um prato ainda mais nutritivo, mas com toda a cremosidade do risoto!

Quinoa, o pseudo grão

Na verdade, a quinoa é uma planta. Da família dos espinafres, que nos últimos tempos, ganhou bastante relevância no meio da alimentação saudável. Tanto por ser um alimento muito completo e a melhor fonte de proteína vegetal, como também por não conter glúten. Torna-se assim, um grande aliado para a saúde e para quem pretende perder peso.

Hoje em dia, já se encontra facilmente em qualquer supermercado. Desde a branca, à vermelha e até preta ou misturadas. Vale frisar que a quinoa branca possui menos calorias e menos hidratos de carbono do que as outras.

Outra dica importante é a de demolhar a quinoa antes de usar a quinoa, para que reduza a quantidade de fitatos e saponinas, que podem provocar algum desconforto abdominal e um sabor amargo. Por isso, não descure a lavagem antes de cozinhar.

Quinoto de cogumelos, bacon e ervilhas

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Course: Prato principalDifficulty: Médio

Doses

doses

Tempo de Preparação

minutes

Um prato cheio de nutrientes e muito saboroso!

Ingredientes

200 gr Quinoa PorSi
Caldo de legumes
150 gr Cubos de bacon (ou frango, por exemplo)
150 gr Cogumelos
100 gr Ervilhas PorSi
2 colheres de sopa Queijo Mascarpone
1 Cebola PorSi Programa Origens
Azeite q.b. Virgem Extra PorSi
1 dente alho PorSi Programa Origens
Orégãos/tomilho PorSi
Sal PorSi
Pimenta PorSi

Passos

Comece por fazer um caldo de legumes ou pode usar um caldo já feito/congelado.
Num tacho, comece por colocar um dente de alho esmagado, um fio de azeite e salteie os cogumelos. Reserve.
No mesmo tacho, ainda quente coloque os cubos de bacon e deixe “derretera a gordura”. Junte a cebola picada e deixe cozinhar até ficar translúcida.
Lave muito bem a quinoa primeiro e envolva bem para ganhar sabor.
Refresque com vinho branco, baixe o lume e deixe o “álcool” evaporar.
Comece a juntar caldo, mexendo sempre. Com uma colher vá verificando que o quinoto pede mais caldo, quando fizer uma “estrada” e o “quinoto” já não unir.
Vá adicionando o caldo até a quinoa estar cozinhada.
Rectifique temperos, desligue o lume e junte o mascarpone e sirva.
Sirva polvilhado com salsa ou cebolinho.

Video da Receita

Notas

Dica: pode usar mascarpone, queijo ralado ou manteiga. Cá em casa, preferimos mascarpone.
Sugestão: Receita deliciosa também com o Arroz de Risotto PorSi