“Quem é que não gosta, quem é que não gosta, de uma sardinha salpicadinha da Costa”, já dizia a nossa Amália! Estas sardinhas papelote são sem dúvida uma delícia e uma forma muito diferente de comer este peixe tão saudável e tão nosso.

Desde outubro de 2020, que a pesca da sardinha estava proibida em águas nacionais, depois de ter sido esgotado o limite de captura deste peixe. Mas, a partir de 17 de maio de 2021, os pescadores voltaram ao mar para pescar este peixe tão procurado.

Para ter a certeza que está a escolher a melhor sardinha, tenha em atenção aos olhos. Devem ser transparentes e a pupila bem preta.

Se puder passar a mão nas escamas, estas devem estar bem fixas. Sardinhas sem escamas não são frescas, de certeza.

Como qualquer peixe, as guelras devem ser de um vermelho bem vivo e claro.

Agora o cerne da questão: o tamanho. Nem muito grande, nem muito pequena. O que tecnicamente se chama, meio-peixo. O tamanho a seguir à petinga. Esse é o tamanho que nos garante que a sardinha tem a gordura na dose certa!

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