Sopa de beldroegas e feijão azuki (a partir dos 8 meses)

No ultimo dia de verão, trago-vos uma sopa a cheirar a Outono, uma saborosa sopa de beldroegas e feijão azuki (hoje mais direccionada para os babies, amanhã mais direccionada para os adultos). Na cozinha as beldroegas são tradicionalmente usadas em sopa, e distinguem-se delicioso travo avinagrado dos seus talos.  Cozinha-las e sentir o seu sabor  remetem-me para a minha infância no Alentejo.

Para enriquecer esta sopa adicionei feijão azuki (previamente demolhado), de entre os feijões é apontado como o feijão com maiores propriedades nutritivas. Além disso é mais facilmente digerível e provoca menos gases. o que é ótimo para os babies.

Beldroegas é uma planta que se encontra com facilidade em alguns quintais e campos de cultivo, além disso possui um elevado valor rico nutricional (Vitaminas A,B e C, e ómega 3 entre outros).

Ingredientes

  • 1 molho pequeno de beldroegas
  • 4 colheres de sopa de feijão azuki (previamente demolhado)
  • 1 batata doce
  • 1 curgete
  • 1 cenoura
  • 1 dente de alho
  • Água
  • Azeite q.b.

Passos

  1. Num tachinho coloque as beldroegas, o feijão azuki, batata doce, a curgete, a cenoura e o alho. Cubra com água e leve a cozer por cerca de 15/20 minutos, até o feijão estar bem cozido.
  2. Triture bem, até atingir a consistência desejada.
  3. Não se esqueça de adicionar o azeite quando for servir a sopinha. Bom apetite!

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