Como fazer o bife perfeito? Esta é a pergunta de milhões, porque eu acredito que todos nós já comemos, uma vez na vida, bifes rijos e secos. Mas isso vai acabar.

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Tudo começa pelo tipo de carne que escolhe. Os cortes da parte traseira costumam ser bons para grelhar/fritar. Quanto à espessura, de um dedo e meio a dois dedos é o ideal.

Outra dica importante é deixar a carne à temperatura ambiente antes de cozinhá-la. E o sal tanto faz colocar antes de ir à frigideira ou já depois de cozinhado. É uma questão de gosto.

Hora H

Quando começar a ação na frigideira, lembre-se: um bife de cada vez. queremos fritar/grelhar. Se junta tudo ao mesmo tempo, a água que se soltar vai cozer a carne e não queremos nada disso!

Em seguida, ligue o lume e espere a frigideira aquecer. Se o material for antiaderente, não há necessidade de adicionar gordura.

Para ter certeza que a frigideira está quente o suficiente deite umas gotas de água e veja se evaporam instantaneamente. Se esse for o caso, coloque o bife e espere ouvir um chiado. Se o barulho não acontecer, tire a carne imediatamente e aguarde a panela aquecer um pouco mais.

Sele a carne, isto é, crie uma crostinha fina e dourada que envolve o bife. O processo é mais simples do que parece: tudo que é preciso fazer é esperar. Deixe a carne parada na frigideira por cerca de 4 minutos (depende da espessura, claro) para que o calor faça o seu trabalho.

Resista à tentação de mexer no bife e só vire quando a crosta estiver formada.

Agora, com estas dicas, não há desculpa para bifes tipo sola de sapato 🙂

Acompanhe com estas batatinhas deliciosas ⤵️

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VER RECEITA

Como fazer o bife perfeito

5.0 from 1 vote

Course: Prato principalDifficulty: Fácil

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Suculento, tenro e com um molho divinal!

Ingredientes

• 4 Bifes de Vitela

• Alho

• Louro

• Azeite

• Q.b. Sal e pimenta

• MOLHO

• 200 gr cogumelos

• Fio azeite

• 200 ml natas ou queijo quark

• 40 ml café

Passos

• Comece por temperar a carne com uma pitada de sal.
• Numa frigideira, coloque azeite, alho e louro, deixe aquecer bem e coloque a carne. Cozinhe a carne para o ponto que pretende, de um lado e de outro. Retire e reserve.
• Na mesma frigideira junte os cogulemos, com um fio de azeite e deixe saltear bem. Adicione 1 cebola picada, natas e 40 ml de café. Envolva tudo até reduzir e sirva por cima do bife.
• Acompanhe com esta maravilhosa batatinha caseira.

Video da Receita

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