O melhor marmelo assado

Pode parecer cliché dizer que a comida da nossa mãe é sempre a melhor, mas, convenhamos… é mesmo! E o melhor marmelo assado que alguma vez provei é, sem dúvida, o da minha mãe.
Além de ficar incrivelmente saboroso, o processo que ela usa é simples, prático e faz toda a diferença no resultado final.

Em vez de perder tempo a descascar marmelos crus — o que, convenhamos, é uma tarefa dura e nada agradável —, ela tem um truque infalível: dar-lhes um escaldão primeiro. Depois disso, descascar e cortar torna-se muito mais fácil, porque os marmelos ficam macios e fáceis de trabalhar.

Marmelos assados e um doce de aproveitar tudo

Além de conseguirmos uns marmelos assados perfeitos, ainda há um bónus: nada se desperdiça!
Aproveitamos as cascas e os caroços para fazer um delicioso doce de aproveitamento. A maioria das pessoas opta por preparar geleia, mas desta vez decidi inovar — e fazer um doce mais consistente, rico e com textura caseira.

Embora tenha usado açúcar nesta versão, a razão é simples: ele funciona como conservante natural. Assim, o doce dura muito mais tempo e mantém o sabor intenso e equilibrado. No entanto, se preferir uma alternativa mais leve, também temos no blog uma receita de marmelada sem açúcar — perfeita para quem quer reduzir o consumo de açúcares refinados.

Dica d’A Pitada do Pai:

Para que os marmelos fiquem ainda mais suculentos, adicione um fio de mel e um pau de canela antes de os levar ao forno. Além disso, coloque um pouco de água no fundo do tabuleiro — isso ajuda a criar vapor e evita que o marmelo seque demasiado.
Se quiser um toque diferente, polvilhe com raspas de limão antes de servir. Fica com um aroma incrível e um sabor equilibrado entre o doce e o ácido!

O segredo do marmelo perfeito

O segredo para um marmelo assado delicioso está, antes de tudo, na paciência e na simplicidade. O escaldão inicial faz milagres na textura, e o forno trata do resto. Além disso, o aroma que se espalha pela cozinha é simplesmente irresistível.

Portanto, da próxima vez que tiver marmelos em casa, siga este método da minha mãe. Vai perceber que, além de muito mais prático, o resultado é de comer e chorar por mais.

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O marmelo assado é uma daquelas receitas que têm sabor a casa, a conforto e a memórias boas. É simples, rende imenso e, acima de tudo, é uma ótima forma de aproveitar tudo — do fruto ao caroço.
Se ainda não experimentou, está mais do que na hora. Porque, afinal, as melhores receitas não vêm só de livros… vêm das mães!

O melhor marmelo assado

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Course: SobremesaDifficulty: Fácil

Doses

doses

Tempo de Preparação

hour

Receita bem outonal e o melhor marmelo assado que vai provar!

Ingredientes

3 marmelos
Essência de baunilha
Pau de canela
Sumo de laranja
Nozes
INGREDIENTES DOCE DE APROVEITAMENTO
400 gr casca de marmelo e caroços
300 ml água
150 gr açúcar mascavado ou de coco
1 pau de canela

Passos MARMELOS ASSADOS

Começar por dar um “entalão” no marmelo, numa panela com água, pau de canela e gotas de essência de baunilha.
Descasque os marmelos e parta em cubos e coloque num tabuleiro.
Regue com sumo de 2 laranjas e leve ao forno a assar, a 180º, durante 40 minutos, aproximadamente.
Reserve os caroços e as cascas para a geleia.
PASSOS DOCE DE APROVEITAMENTO
Use as sobras do marmelo (caroços e cascas), junte o açúcar e a água e triture.
Acrescente o pau de canela e leve ao lume. Quando comecar a ferver, baixe e vá mexendo para não pegar. Deixe reduzir até ficar com um aspeto de creme bem consistente.
Coloque ainda quente em frascos esterelizados, tape e vire ao contrário por 24 horas, por forma a ganhar vácuo.