Já imaginou panquecas de batata doce? São possivelmente das melhores panquecas que vai provar

Cá por casa adoramos inventar, mas sobretudo responder aos pedidos que recebemos através do blogue. As solicitações e os pedidos para uma receita de panquecas de batata doce foram inúmeras, mas quisemos aprimora-la para garantir que se vão adorar.

E se panquecas de batata doce já são por si só deliciosas, quisemos ainda dar-vos um docinho com os produtos da época e um cheirinho a Outono. Saudável e sem qualquer açúcar adicionado, aqui vos deixo a receita deste delicioso doce de abóbora e dióspiro.

Esta receita adapta-se dos 9 meses aos 90 anos… ou até mais 😉

Ingredientes

  • 100 gr de batata doce (cozida e esmagada)
  • 2 ovos (usei 1 gema e 1 banana, o L ainda não introduziu a clara)
  • 2 colheres de sopa farinha de espelta (ou farinha integral)
  • 1 colher de sopa de farinha de coco (ou de amêndoa)
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • Canela em pó a gosto
  • Óleo de coco ou azeite (opcional)

Passos

  1. Previamente coza da batata doce e esmague-a ou triture-a.
  2. Junto de todos os outros ingredientes à exceção do óleo de coco, até obter uma mistura homogénea.
  3. Pré-aqueça uma frigideira anti-aderente, se quiser coloque um pouco de óleo de coco/azeite num papel absorvente e passe na frigideira. Deixe a frigideira aquecer e coloque o preparado. Deixe cozinhar cerca de 1 a 2 minutos por cada lado.
  4. Delicie-se saudavelmente em família

Ingredientes para o doce de abóbora e dióspiro

  • 200 g de abóbora
  • 2 dióspiros bem maduros
  • 1 pau de canela
  • Coco ou cenoura (opcional)

Passos

  1. Colocar a abóbora, os dióspiros e o pau de canela, no robô de cozinha e programar 20min/100°C/vel 1.
  2. Retire o pau de canela e triture até atingir a consistência desejada.

Coloque em frasquinhos, deixe arrefecer e reserve no frigorífico até 2/3 dias (se quiser pode congelar).

Nota: este doce é ótimo para os babies, mas também para os papás. Acompanha deliciosamente com papas de aveia, panquecas, requeijão, pão, etc. Aqui ficam alguns exemplos de como pode usar o doce.

3 comentários

  1. Pingback: 4 Lanchinhos saudáveis para a lancheira da escola… e para toda a família!! | A Pitada do pai

  2. Boa noite. Obrigada pelas suas ideias. A minha filha é alérgica a gema de ovo, será que funciona se colocar duas bananas? Que sugestões posso usar em alternativa ao ovo nas suas outras receitas de bolos deliciosas para bebés? Obrigada

    • Olá Rita,
      sim penso que a banana pode funcionar ou então manteiga de amêndoa ou amendoim por exemplo.
      Pode também fazer os ovos de linhaça.

      Todas as opções que referimos anteriormente, são “substitutos” do ovo. Esperamos ter ajudado 😉

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