Panquecas japonesas: a receita que parece saída de um café viral

As panquecas japonesas é uma receita que parece saída de um café viral, estão a conquistar toda a gente e percebe-se porquê. Altas, leves, super macias e com aquele aspeto irresistível, parecem difíceis de fazer… mas a verdade é que são muito mais simples do que imagina. Além disso, são perfeitas para um pequeno-almoço especial, um brunch em família ou até para surpreender os miúdos no Dia da Criança.

E o melhor? Com os pequenos eletrodomésticos certos, tudo fica ainda mais rápido e prático. Foi exatamente isso que aconteceu quando testámos esta receita com a ajuda da Radio Popular… e o resultado ficou simplesmente incrível.

Porque é que as panquecas japonesas ficam tão fofinhas?

As panquecas japonesas fofinhas têm uma textura completamente diferente das panquecas tradicionais porque levam claras batidas em castelo. Esse processo cria um merengue leve e cheio de ar, o que faz com que as panquecas cresçam e fiquem super altas e macias.

Além disso, cozinhar em lume muito baixo e com tampa ajuda a manter a humidade e garante uma cozedura uniforme. Pode parecer um detalhe pequeno, mas faz mesmo toda a diferença no resultado final.

Se gosta deste tipo de receitas divertidas e criativas, veja também as nossas panquecas saudáveis e receitas para brunch.

Dicas d’A Pitada do Pai:

O segredo para panquecas japonesas perfeitas está em envolver as claras delicadamente na massa. Não mexa demasiado para não perder o ar do merengue. Assim, ficam ainda mais leves e altas.

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Dicas de conservação:

Estas panquecas japonesas fofinhas sabem melhor acabadas de fazer. No entanto, pode guardá-las no frigorífico até 2 dias, dentro de uma caixa bem fechada.

Depois, basta aquecer ligeiramente numa frigideira ou micro-ondas antes de servir. Além disso, pode congelar separadas por papel vegetal.

Como fazer panquecas japonesas fofinhas ainda mais leves e saudáveis?

As panquecas japonesas fofinhas já são bastante leves porque utilizam poucos ingredientes. Ainda assim, pode adaptar facilmente a receita para versões mais equilibradas e adequadas ao seu estilo de alimentação.

Por exemplo, pode reduzir o açúcar, utilizar farinha de aveia ou juntar fruta fresca por cima em vez de xaropes mais doces. Além disso, servir com iogurte natural ajuda a transformar esta receita numa opção mais nutritiva e saciante.

E sinceramente? Quando ficam tão bonitas e deliciosas assim, ninguém acredita que são feitas em casa.
Estas panquecas japonesas fofinhas são daquelas receitas que impressionam logo ao primeiro olhar. Além disso, são leves, divertidas de fazer e perfeitas para criar momentos especiais em família.

Experimente aí em casa porque tenho quase a certeza: depois da primeira tentativa, vai querer repetir muitas vezes.

Os substitutos:

Pode substituir a farinha normal por farinha de aveia ou farinha de amêndoa;
O leite pode ser vegetal (amêndoa, aveia ou coco);
Em vez de açúcar, pode usar mel ou adoçante;
Os frutos vermelhos podem ser substituídos por banana, manga ou kiwi;
Para uma versão mais proteica, adicione skyr ou proteína de baunilha;
Também pode usar canela ou raspa de limão para variar o sabor.

Panquecas japonesas

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Course: Lanches, Sobremesas

Doses

doses

Tempo de preparação

minutes

Tempo de cozinhar

minutes

Tempo total

minutes

Ingredientes

2 ovos
30 ml leite
24 g farinha
12 g amido de milho
2 g fermento em pó
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sumo de limão
2 colheres de sopa de açúcar
Óleo q.b. para untar
Açúcar em pó q.b. para servir
Morangos, framboesas e mirtilos q.b.

Como preparar estas panquecas japonesas:

Comece por separar as claras das gemas. Misture as gemas com o leite e a baunilha. Depois, junte a farinha, o amido de milho e o fermento peneirados até obter uma massa lisa.
Bata as claras com o sumo de limão. Quando começarem a ganhar volume, adicione o açúcar aos poucos e continue a bater até formar um merengue firme e brilhante.
Envolva delicadamente uma parte do merengue na massa das gemas. Depois, adicione o restante merengue e misture com movimentos suaves para manter o ar da massa.
Unte ligeiramente uma frigideira antiaderente e coloque colheradas altas de massa. Tape e cozinhe em lume muito baixo durante cerca de 3 minutos de cada lado. Finalize com frutos vermelhos e açúcar em pó.

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*Sugestões sem lactose e sem glúten:

Sem lactose: Utilize bebida vegetal e sirva com iogurte sem lactose.
Sem glúten: Substitua a farinha por farinha de aveia sem glúten ou mistura sem glúten.

Gostou destas sugestões? Encontre mais no nosso guia prático para uma alimentação saudável.