Salada de batata doce, quinoa e queijo feta (com piso de coentros)

Se tal como nós, com este calor só lhe apetece comer saladas e coisas frescas, vai ter de experimentar esta salada!

Na realidade este prato é muito mais que um a salada. Com quinoa, queijo feta e batata doce dá-nos tudo o que precisamos para um ótimo jantar em família.

O piso de coentros eleva este prato para um patamar delicioso!

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Salada de batata doce, quinoa e queijo feta (com piso de coentros)

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Course: Prato PrincipalDifficulty: Fácil

Servings

4

servings

Prep time

30

minutes

Fresca e nutritiva!

Ingredientes

• Alface (ou mistura de alfaces)

• 2 batatas doces (assadas)

• ½ chávena bulgur (demolhada e cozida)

• Queijo feta

• 2 ovos cozidos

• MOLHO

• 1/3 chávena azeite

• 1 dente alho

• Coentros

• ¼ chávena amêndoas

• Queijo ralado (a gosto)

• q.b. Flor de sal

• q.b. Pimenta

Passos

• Comece por cozinhar a quinoa (previamente demolhado) com o dobro da quantidade de água. Em separado coza os ovos e deixe arrefecer.
• Coloque também a batata doce a assar no forno.
• Enquanto coze/assa a quinoa e a batata, prepare o molho, coloque no copo da varinha mágica todos os ingredientes para o molho e triture bem.
• Sirva com a batata doce assada em cubos, a alface, a quinoa, o queijo feta (em cubos) e os ovos partidos. Cubra com o piso de coentros.

Notas

• Dica: pode usar bulgur em vez de quinoa.

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