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Grelhar peixe é uma das formas mais saudáveis e deliciosas de preparar este alimento tão nutritivo. Quando grelhado adequadamente, o peixe fica suculento, com um sabor único e uma textura irresistível. Por isso, vamos deixar as melhores dicas para grelhar peixe na perfeição, surpreendendo o paladar de todos. Vamos lá!
Para obter o melhor resultado no grelhador, comece por escolher o tipo certo de peixe. Peixes firmes e gordurosos funcionam muito bem na grelha, pois mantêm a forma durante o processo. Exemplos ideais incluem salmão, atum, robalo, sardinha e carapau. Certifique-se de comprar peixe fresco e de origem confiável para garantir a qualidade do prato.
Antes de colocar o peixe na grelha, é fundamental preaquecê-la. Deixe-a aquecer numa temperatura média-alta por alguns minutos, para que o peixe cozinhe uniformemente. Além disso, unte a grelha ou o peixe com um pouco de óleo ou utilize um spray de cozinha antiaderente para evitar que o peixe cole. No caso de sardinhas ou peixes com mais gordura, o sal é suficiente para evitar que agarre à grelha!
Se usar um grelhador a carvão, utilize uma grelha para colocar o peixe, o que facilita muito quando temos de virar.
Começamos por temperar o peixe fresco com uma pitada de sal na hora. Em alternativa, também pode temperar o peixe com ingredientes que realcem o seu sabor natural. Uma marinada simples de azeite, limão, alho, ervas frescas e um toque de pimenta é uma excelente opção. Deixe o peixe marinar por pelo menos 30 minutos antes de grelhar, para que os sabores se misturem e penetrem na carne.
A chave para grelhar peixe perfeitamente está em controlar a temperatura da grelha e o tempo de cozedura. Peixes mais finos e pequenos requerem menos tempo na grelha, enquanto peixes mais grossos precisam de um tempo maior. Em geral, grelhe o peixe por 3 a 4 minutos de cada lado, virando apenas uma vez para evitar que se desmanche.
Para ser se o peixe está cozinhado, veja se a espinha está a descolar da carne.
Durante o processo de grelhamento, evite mexer excessivamente o peixe. A fim de evitar que o peixe se parta e perca a sua textura. Espere até que ele esteja devidamente cozido de um lado antes de virá-lo.
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