Estufado de grão com bacalhau e ovo escalfado

Esta receita de estufado de grão com bacalhau e ovo escalfado é daquelas soluções que funcionam em qualquer altura do ano. No Verão, pode servi-la como salada morna, leve e nutritiva. Durante o Inverno – especialmente depois do Natal – torna-se perfeita para aproveitar sobras de bacalhau (mais sugestões aqui). É prática, rápida e cheia de sabor!

A ideia para esta receita surgiu mesmo assim: abrir o frigorífico e usar o que lá estava. Tinha sobras de bacalhau, alguns espargos e cogumelos frescos… e o resultado foi tão bom que passou a ser receita cá de casa. Contudo, não se preocupe se não tiver estes ingredientes específicos. Pode perfeitamente substituir por legumes que tenha no frigorífico, como espinafres, alho-francês ou pimento. O segredo é mesmo usar o que tem e ser criativo!

Além disso, este prato é nutritivo, económico e muito reconfortante. O grão dá estrutura, o bacalhau acrescenta aquele sabor inconfundível e o ovo escalfado, cremoso por cima, eleva tudo para outro nível. É daquelas receitas que parecem simples, mas impressionam sempre.

Dica d’a Pitada do Pai:

Preferencialmente use grão demolhado e cozido em casa. Coza com Alga kombu ou um pedaço de gengibre fresco.

Para um ovo escalfado perfeito, adicione um pequeno fio de vinagre à água e crie um “redemoinho” antes de juntar o ovo. Assim, ele mantém a forma e fica com a gema bem cremosa!

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Em suma, este estufado de grão com bacalhau e ovo escalfado é a combinação perfeita entre sabor, simplicidade e aproveitamento inteligente. Seja para uma refeição rápida durante a semana, seja para transformar sobras em algo especial, esta é uma receita versátil que nunca falha. Além disso, adapta-se facilmente ao que tem disponível, tornando-se uma excelente aliada para o seu dia-a-dia. Experimente… e prepare-se para repetir muitas vezes!

Estufado de grão com bacalhau e ovo escalfado

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Course: Prato principalDifficulty: Fácil

Doses

doses

Tempo de Preparação

minutes

Total time

minutos

Ótima opção para aproiveitar sobras de bacalhau!

Ingredientes

300 gr grão cozido (pode usar grão em frasco)
Sobras de bacalhau
100 gr cogumelos
5 espargos
1 cebola média
4 ovos
Salsa
Azeite
Colorau
Pimenta
Caril

Passos

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque os cogumelos, a cebola e os espargos com um fio de azeite. Coloque no forno com o grill no máximo e deixe grelhar um pouco. Se preferir pode fazer na frigideira.
Á parte, misture o bacalhau juntamente com o grão e depois envolva no pirex com os cogulemos e espargos assados. Tempere com colorau e caril (a gosto), e junte mais um pouco de azeite. Leve ao forno mais cerca de 10/15 minutos.
Retire o tabuleiro do forno, abra um espaço para colocar os ovos e leve ao forno mais uns 5/10 minutos até a clara do ovo estar cozinhada. (Aqui o tempo pode variar consoante o ponto em que deseja o ovo.
Sirva com salsa picada fresca e delicie-se.