Tofu com beringela e batata doce

Este foi um dos primeiros pratos principais do Lourenço, ou com frango, ou com tofu e com peixinho.

É uma receita muito simples, basta cortar a batata doce e a beringela, colocar a assar e esmagar o interior. Este foi também um dos pratos usados para aumentarmos a consistência da comida (e da sopa) para “obrigar” o nosso filho a mastigar.

Um excelente e delicioso prato, mesmo para aqueles que não são fãs de tofu ou de beringela.

Ingredientes

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Dica: a beringela é caracterizada pelo seu amargor típico, e por esta razão não é apreciado por algumas pessoas. Para eliminar este amargor, parta a beringela em lâminas/cubos, polvilhe com sal e reserve por cerca de 30 mins. Passe por água para retirar o sal em excesso e está pronto a cozinhar.

Passos

  1. Comece por assar a beringela e batata doce (ou cozer a vapor).
  2. “Filete” o tofu na longitudinal.
  3. Numa frigideira, coloque um fio de azeite, um dente de alho esmagado e uma folha de louro e coloque o tofu para “grelhar” dum lado e de outro.
  4. Numa taça, com a ajuda de um garfo ou de um esmagador, esmague a batata doce e a beringela e mexa bem.
  5. Coloque o tofu partido em cubos por cima da batata e da beringela e adicione um fio de azeite.
  6. Polvilhe com coentros picados.

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