Madalenas de Limão

Quem não gosta de um bolinho para comer num final de tarde de domingo… Quem diz domingo diz outro dia, mas não pode ser sempre apesar de ser mais saudável.

É essa a pequena história desta receita, desta vez inventada pela mamã, que até colocou mel e esqueceu-se que o papá é alérgico… Fora isso a receita é de comer e chorar por mais, pelo ar de felicidade do Lourenço e da mamã… Também já voltámos a fazer a receita com maçã triturada e fica delicioso… Além disso é um excelente lanchinho para trazemos no dia seguinte… Se sobrarem, claro!

Traga as crianças para cozinha e aproveite para fazer uma actividade em família 🙂

Ingredientes

½ chávena de farinha de arroz
½ chávena de farinha de trigo integral
2 “ovos” de linhaça (ou ovos normais)
½ chávena de bebida vegetal
Sumo e raspa de ½ limão
2 colheres de sopa de mel
3 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
1 colher de chá de fermento

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Sugestão: em vez de mel pode adoçar com 2 tâmaras ou 1 maçã pequena.

Dica: utilizar ovos de linhaça é uma excelente sugestão para quem é intolerante ao ovo, mas pode usar ovos “normais”

Passos

Preaqueça o forno a 180ºC
Comece por preparar os ovos de linhaça (o truque é 1 colher de sopa de linhaça dourada moída para 3 colheres de sopa de água morna – mexer bem)
Junte o azeite e o leite aos ovos de linhaça e mexa bem.
Adicione as farinhas, o mel e o sumo/raspa do limão. Mexa até obter uma consistência homogénea.
Junte uma pitada de sal e o fermento e envolva gentilmente.
Coloque na forma das madalenas e leve ao forno cerca de 15-20 mins.